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標題: [中式食譜] 發 財 大 利 寶 扇 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-27 11:21 AM     標題: 發 財 大 利 寶 扇


8 p6 d, ~. P  M! B: Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& L. c: X% a) e' A$ E6 Y+ c

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3 N9 }7 ]2 v4 E% L: K材 料
% u- C: q) h# X, i2 Y3 Z( ~tvb now,tvbnow,bttvb 蠔 6 隻 、 髮 菜 2 、 素 雞 1 條 （ 切 片 ） 、 金 華 火 腿 1 （ 切 片 ） 、 冬 菇 2 隻 、 青 瓜 條 2 條 、 蘑 菇 5 粒 （ 切 半 ） 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 小 棠 菜 6 棵 、 鹽 少 許 、 薑 / / 蛋 絲 / 車 厘 茄 各 適 量 3 D2 b' E2 K5 c- O. k9 g8 K& C

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芡 料
3 G( x; E. I9 }0 R: e蠔 油 2 湯 匙 、 雞 湯 250 毫 升 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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" j" ^& R0 l+ K  M公仔箱論壇做 法5.39.217.77:8898' g/ }; c; N. x0 Z# E
1. 蠔 加 水 浸 大 約 10 分 鐘 ， 除 去 硬 枕 備 用 。 公仔箱論壇% L( @9 _5 b6 x) e  E

. M1 F7 K5 ~1 M+ `, Q公仔箱論壇2. 將 薑 及 放 上 蠔 面 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 分 鐘 ， 棄 掉 薑 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: u0 A! l* }) E: N* j" c2 [

) m# w, Y2 g6 G" y: ^+ {5 n公仔箱論壇3. 將 小 棠 菜 一 開 二 ； 於 冬 菇 面 幾 刀 ， 但 不 要 切 斷 ， 推 開 便 做 成 扇 形 。
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4. 開 大 火 燒 滾 水 ， 下 少 許 鹽 ， 再 下 小 棠 菜 烚 熟 後 ， 浸 冰 水 保 持 翠 綠 。
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& Q+ C& M0 v( ?! b& `! [' `) }5. 蘑 菇 、 素 雞 及 紅 蘿 蔔 片 一 起 水 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U: A8 O% d; S* L4 K4 w: e3 Q
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6.將 所 有 材 料 砌 成 扇 形 ， 先 放 小 棠 菜 圍 成 扇 邊 ， 再 放 蠔 豉 、 髮 菜 、 素 雞 、 紅 蘿 蔔 片 、金 華 火 腿 、 冬 菇 及 蘑 菇 ， 撒 鹽 調 味 ， 然 後 再 隔 水 蒸 10 分 鐘 備 用 。
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7. 燒 熱 鑊 開 大 火 ， 下 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 鹽 ， 收 細 火 下 生 粉 水 埋 玻 璃 芡 ， 淋 上 扇 面 ， 最 後 放 上 青 瓜 條 、 蛋 絲 及 車 厘 茄 做 裝 飾 即 成 。
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貼 士
5 K( @. r$ f, y 蠔 千 萬 不 要 浸 太 耐 ， 否 則 會 令 蠔 味 流 失 。



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