標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
0 K% x0 d5 `5 x# _+ V& ]2 S' l* X: y" q
材料：
K8 r L8 v1 Stvb now,tvbnow,bttvb
銀魚適量（或小隻丁香魚）
tvb now,tvbnow,bttvb( V& V* x- Z% A1 @
干貝絲適量
# i ?$ m% ^, ~/ Z* z) }# rtvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉花生半碗
公仔箱論壇3 G a! |- A& s( k
蔥白適量
1 V( _7 g! R: V8 W. W, @公仔箱論壇
辣椒適量
公仔箱論壇. @4 I6 d( f! |$ O6 \
蒜末適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ N# ~* [- `3 m. _
熟白芝麻適量
, C, {$ J3 P3 @' E
醬油適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 ?) ~* U( H: x( ?, M! Z. l- X
鹽適量
8 k r2 _; j% M$ w
tvb now,tvbnow,bttvb0 d. @, y0 L6 c" o/ z
作法：
2 A: Y7 z, j* h. ~. U, k
; S6 w) v9 r+ O7 v# w3 o5.39.217.77:8898
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
5 M2 V) u/ Q% P4 W) d) `9 A5.39.217.77:8898
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
# x; E, b4 L: p1 O- k0 ^
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
' g8 F/ u: u( `* C; |7 F公仔箱論壇
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
& q- S$ E, v; v+ i% B5 i3 I) P
' B3 c4 D, c. C5.39.217.77:8898
廚娘私房話：
* Y4 ]. J) p( e, X
# \7 v, D+ s+ z: \( [5 ?公仔箱論壇
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
3 n- r" D7 w" _3 ^. k0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ K5 J6 p$ z$ I" {
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
: g! }6 t8 h7 m& {( u" L: K6 |5.39.217.77:8898
# f5 T3 T6 y$ R) ^& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
