標題:
[中式食譜]
干貝銀魚
[打印本頁]
作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-27 09:31 AM
標題:
干貝銀魚
公仔箱論壇" l0 t" n* E0 D
材料：
公仔箱論壇; w1 w1 M5 _, [1 @
銀魚適量（或小隻丁香魚）
3 D9 Y% x: o5 B d0 ]
干貝絲適量
N( X* X3 S- |8 l) E
蒜蓉花生半碗
5.39.217.77:8898. |% J( b1 E* W2 K# P
蔥白適量
9 Y. G" ]& m! m+ _公仔箱論壇
辣椒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- A' U; `$ {' F
蒜末適量
7 a2 n4 g: q! u( f8 [$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 N) o0 Q+ |0 b
醬油適量
$ X) u. O- g& ^. }' a; M
鹽適量
1 s% L& h8 p* F( }( I0 X5.39.217.77:8898
" k- u7 u! e. w* G( {$ R公仔箱論壇
作法：
公仔箱論壇! _. n. n+ x- g* k+ f9 C
8 ~3 v0 f1 C5 f& O5.39.217.77:8898
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
5.39.217.77:88984 n; p7 s) |* K4 i4 [* n: r
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
; S3 t. u6 V5 O& w7 j; H5 Q% z公仔箱論壇
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
2 Q3 G7 s! Y+ _5 f+ F
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
- l* D- Y% |$ F1 ^& A6 _tvb now,tvbnow,bttvb
$ n& j4 l2 c# _) W
廚娘私房話：
9 B o' I" P' f, j- D) X, Itvb now,tvbnow,bttvb
9 C5 L+ j6 x% W/ o# {5 b% d# Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
( |7 S. w: H1 ?+ l z/ E# s公仔箱論壇
8 X Q: P4 W3 D2 A; ^tvb now,tvbnow,bttvb
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
; Z) h3 ^% z2 y- l1 u& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m% x7 | O$ @
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
