標題: [中式食譜] 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-26 06:32 AM     標題: 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ）

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+ k9 ^! W/ y% Dtvb now,tvbnow,bttvb材 料
3 z% n5 l/ l5 J+ v! N0 [5.39.217.77:8898上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹 3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 1 A+ X' m1 Z; y7 W, K
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調 味 料7 `& N$ ~0 a! [6 w
鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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8 o/ B: A) m5 C( E4 K0 H, w5.39.217.77:8898做 法
& B6 c9 q; U* U: Z1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝 水 備 用 。 公仔箱論壇! B, [& [$ p! [5 j1 G
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb" O3 U9 U- V& S  B( a5 r
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3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水 水 ， 清 走 澀 味 。 5.39.217.77:88986 C' g  \5 L6 m4 w4 p

/ ]" U4 b5 v1 o: {" U: r; ?. X  o) Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。
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5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V  r, ?! ?( n5 E
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; T! s9 A9 k- c; ^公仔箱論壇貼 士5.39.217.77:88984 Q) t8 S' F5 i5 c  k& a  z
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜，。谢谢

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