標題: [中式食譜] 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-26 06:32 AM     標題: 福 星 高 照 （ 雜 菜 炒 年 糕 ）

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2 c, g& T/ ^4 L5 Y$ c5.39.217.77:8898材 料公仔箱論壇; _1 s+ A! m1 B. c8 F. s
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹 3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙 2 G+ o, m$ q5 U' ?) E) x9 L' I2 ?
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4 N. q, O( `/ x, H/ @5.39.217.77:8898調 味 料
& t! f+ `1 F+ Q( x0 n! e公仔箱論壇鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
7 e0 s9 ~- w! c! y2 w% Q" y! I! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- v0 u, g0 M- z/ v( t; i

" B  }. g( n. C& O! J' W8 @tvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇# h7 ?" d2 ?% F, j1 m8 n( P, X! ~
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝 水 備 用 。 & i( ]; F8 _9 U+ u7 Q, p2 `
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2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。 ) _5 x9 h1 l# Y' m+ v' X

4 }; f6 j8 D1 x" L8 N# @- a. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水 水 ， 清 走 澀 味 。
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4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。
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1 a$ e  M2 o- O: c- i* F3 u- e5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。
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貼 士5.39.217.77:8898" E+ x) |& I+ v: j$ q0 ]
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-26 02:51 PM

非常好的菜，。谢谢

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