標題:
[中式食譜]
椒鹽排骨
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作者:
lengzaino1
時間:
2009-1-24 11:11 AM
標題:
椒鹽排骨
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【材 料】
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排骨 300公克
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蔥花 20公克
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蒜仁 10公克
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紅辣椒末 10公克
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【調 味 料】
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椒鹽粉 1小匙
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【醃 料】
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鹽 1/4匙
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雞粉 1/4匙
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細砂糖 1/2匙
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蘇打粉 1/8匙
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蛋白 1大匙
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料酒 1/2匙
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水 1大匙
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太白粉 3大匙
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【做 法】
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1.排骨洗淨剁成小塊，瀝乾水份備用。
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2.將作法1排骨塊加入所有醃料抓勻，醃漬約30分鐘，備用。
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3.熱油鍋至油溫約160℃，作法2醃好的排骨塊一塊塊放入油鍋，以小火炸約12分鐘至表面酥脆後撈起。
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4.另熱一鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末以及紅辣椒末，加入作法3排骨塊並撒上椒鹽粉，以小火拌炒均勻即可。
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