標題: [中式食譜] 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-24 07:46 AM     標題: 團 團 圓 圓 （ 珍 珠 米 蒸 肉 丸 ）

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$ T" J6 r  }4 G  Q/ H, Y2 R% {tvb now,tvbnow,bttvb材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: ^" M  O4 C: R
豬 肉 碎 220 克 、 茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ；
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( {& `4 l, v* S8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 k* P, [" ?! {
調 味 料
$ v/ o# Q$ f# q3 c# Q. j鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ； tvb now,tvbnow,bttvb& H7 [; k: F/ K: @; L
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芡 汁 料7 |1 T: v# s, e( q' F$ ~; _/ A
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, V* j' I, {/ b" Q) m+ [) T
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做 法
0 e2 X9 F6 w" i  Z& F4 p" Y6 c8 x1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙 挖 成 球 狀 。
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1 i! L; \1 h7 s8 h) t0 L+ J2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝 水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。
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3.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb  M$ @- V4 O0 d, T: A
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& X7 l  h/ i  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士5.39.217.77:88989 r% I: ^9 j* {
蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。

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