標題: [中式食譜] 香 酥 炸 油 角 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:13 PM     標題: 香 酥 炸 油 角


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9 v( z. K" w# e( {: z材 料2 H9 f% \7 l4 L" N: @( n: g( X/ k
皮 料 ：   粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克 : Z# _9 N+ {/ @) b- J

/ c& E( u' @, Y% H0 S餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克' E5 L- h) C, Z8 I& B

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7 f0 B" L: w; V  C' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& V7 \: }( Y! }
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做 法$ ~7 Z6 `! |% C5 _
1. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。 5.39.217.77:8898* A5 c& t! y4 s# @5 _. Y
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2. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。   粉 倒 在 上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布 住 靜 置 30 分 鐘 。
* N( V* @' w5 l2 S$ @3 M3 n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ i2 R( ^* L3 R) `; x+ ?3 Z8 i
3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手 成 圓 形 薄 皮 ， 入 一 餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。
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$ F3 ^8 \% q- l6 y; H5 D5.39.217.77:88984. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝 油 便 可 。公仔箱論壇+ H1 ]8 |$ X; O0 g
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3 c0 ]+ p! \$ Utvb now,tvbnow,bttvb貼 士
2 k0 V; c! P* ntvb now,tvbnow,bttvb搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。公仔箱論壇0 i, f! h, R0 V4 O

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