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標題: [甜品] 豆 蓉 煎 堆 仔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-22 12:12 PM     標題: 豆 蓉 煎 堆 仔

材 料
0 A% q  J' i1 [- x% L& o' ^皮 料 : 澄   110 克 、 糖 240 克 、 水 690 毫 升 、 糯 米 粉 500 克 、 泡 打 粉 18 克 、 芝 麻 適 量   H0 G# T7 u7 m( B2 _% r
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餡 料 : 日 本 紅 豆 蓉 450 克 、 油 2 湯 匙
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. N4 I3 x& p* @& c+ }( ttvb now,tvbnow,bttvb做 法
$ A- B2 y5 ~" d: D公仔箱論壇1. 煲 滾 190 毫 升 水 , 倒 入 糖 用 中 火 煮 溶 , 即 加 入 澄   攪 勻 後 , 連 兜 倒 吸 在 上 , 靜 置 10 分 鐘 , 讓 澄   徹 底 熟 透 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 o  }4 t- E9 |4 Q0 |
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2. 糯 米 粉 與 泡 打 粉 撈 勻 放 上 , 中 間 開 個 窿 , 逐 少 加 入 500 毫 升 水 , 向 外 搓 至 糊 狀 , 逐 少 撥 入   粉 搓 成 粉 糰 。
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  ?6 L8 _( q! z) K: Z4 q& M- [5.39.217.77:88983. 將 餡 料 拌 勻 備 用 。 將 ( 1 ) 加 入 ( 2 ) , 直 至 兩 者 一 齊 搓 勻 , 然 後 分 成 似 馬 蹄 形 的 小   粉 糰 , 中 間 按 一 個 窿 , 加 入 搓 成 小 丸 子 的 豆 沙 餡 , 搓 好 封 口 成 圓 形 。
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5. 之 後 每 粒 均 勻 噴 上 少 少 水 , 放 入 大 兜 芝 麻 中 , 碌 至 粒 粒 均 勻 黐 上 芝 麻 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v! p& f: D; e. I4 {
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6. 燒 滾 大 鑊 油 至 160 度 , 用 笊 籬 載 住 煎 堆 仔 下 油 鑊 , 用 中 火 炸 約 5 分 鐘 至 半 浮 起 , 不 時 左 右 輕 搖 笊 籬 , 讓 煎 堆 均 勻 受 熱 。
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7. 隨 後 放 煎 堆 仔 下 油 鑊 繼 續 炸 , 用 鑊 鏟 推 轉 至 粒 粒 全 個 金 黃 色 , 便 可 以 撈 起 瀝 油 。
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煎 堆 仔 黐 好 芝 麻 後 , 要 用 濕 布 蓋 保 持 濕 潤 , 否 則 芝 麻 很 易 甩 。

作者: jessieusa    時間: 2009-9-28 05:26 AM

1# nt1972 thank you for sharing




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