公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 田螺鲍鱼焖鸭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-22 09:26 AM 標題: 田螺鲍鱼焖鸭

　　田螺常配以紫苏和豆豉炒制，是中秋前后的美味小食，但以田螺焖煮鸡或鸭，亦为一种特色吃法。广西菜里有一道田螺焖鸡，以镬仔煮或沙窝焖，甚为滋味。鲍鱼的品种多样，以鲜鲍较为常见，在海鲜市场均能购买到。鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素Ａ等营养，取鸭与其共烹，浓郁、甘鲜且美味，为一道本季节的滋补食馔。
　　材料：大连鲜鲍250克、光鸭400克、田螺100克、姜粒20克、蒜片15克，盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
　　做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用；鸭斩件备用；大连鲜鲍去壳和内脏，洗净备用；开锅下油，爆香蒜片和姜粒，下鸭件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮20分钟，最后放入鲍鱼焖10分钟便成。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-22 09:50 AM

田螺我中意食啊....不过田螺好多野唔可以搭配咖....公仔箱論壇0 r5 w+ ?+ @- u0 s

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)