標題:
[中式食譜]
夏 威 夷 果 炒 雞 片
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-21 09:51 AM
標題:
夏 威 夷 果 炒 雞 片
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材 料
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夏 威 夷 果 3
、 雞 扒 5
、 網 絲 皮 2 片 、 車 厘 茄 10 粒 、 黃 椒 1/4 個 、 西 蘭 花 1 棵
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調 味 料
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生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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汁 料
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生 抽 2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 、 生 粉 水 適 量
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做 法
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1. 西 蘭 花 切 件 後
水 備 用 ; 黃 椒 切 件 備 用 。
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2. 雞 扒 切 片 , 下 調 味 料 醃 約 15 分 鐘 ,
水 瀝
備 用 。
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3. 將 網 絲 皮 放 在 不
鋼 兜 , 再 用 另 一 個 不
鋼 兜 壓 實 定 型 。
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4. 燒 滾 油 , 將 網 絲 皮 連 不
鋼 兜 放 入 , 以 中 火 炸 約 10 秒 即 撈 起 , 取 出 網 絲 巢 上 碟 。
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5. 燒 熱 鑊 下 油 , 再 下 雞 片 及 西 蘭 花 略 兜 , 灒 少 許 水 , 加 汁 料 略 煮 , 再 下 其 餘 配 料 兜 勻 , 以 生 粉 水 埋 芡 後 , 放 在 網 絲 巢 上 即 成 。
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貼 士
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網 絲 皮 於 街 市
貨 舖 有 售 , 約 $10/ 包 。
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