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標題: [中式食譜] 春 卷 仔 炒 雪 耳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:50 AM     標題: 春 卷 仔 炒 雪 耳

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" J# _) ]1 j/ W) F材 料
) P: t% Q# `& h, P5.39.217.77:8898雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、   粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 5.39.217.77:8898  ], J4 D- @: Q* O9 c

9 m* m2 a0 k2 @+ ~; y; s) C5.39.217.77:8898調 味 料
  v/ w: u7 O; p5.39.217.77:8898生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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做 法
. N: @5 f$ g' t1 j0 v3 a5.39.217.77:88981. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許   粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。 公仔箱論壇% g7 l' m, _) \; Q( M! F: N, P

2 n& l$ N9 V( L8 s) Y( g5.39.217.77:88982. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。
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/ O/ h! Y4 L& w1 [# @/ A: ^3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。
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5 E0 @, Y2 O/ t! Y5.39.217.77:88984. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。 9 r8 p7 r  M7 R1 `+ F' z

' q- c( S. }7 x' y8 E5. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。
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貼 士5.39.217.77:8898+ j: j( [$ |$ f, P
春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。



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