標題:
[中式食譜]
春 卷 仔 炒 雪 耳
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-21 09:50 AM
標題:
春 卷 仔 炒 雪 耳
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材 料
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雪 耳 1 個 ( 浸 軟 ) 、 冬 菇 4 隻 ( 浸 軟 ) 、 甘
片 1/2
、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、
粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯
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調 味 料
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生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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做 法
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1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 , 剪 幼 條 留 尾 , 記 住 不 要 剪 斷 , 打 開 後 塗 上 少 許
粉 漿 , 捲 起 成 菊 花 形 。
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2. 燒 滾 油 開 慢 火 , 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。
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3. 雪 耳 切 件 ; 冬 菇 切 條 後
水 備 用 。
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4. 燒 熱 鑊 下 油 , 下 菜 心 略 炒 , 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘
片 、 生 抽 及 糖 略 兜 , 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。
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5. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。
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貼 士
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春 卷 皮 很 搶 火 , 炸 時 一 定 要 用 慢 火 , 避 免 炸
。
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