標題: [中式食譜] 春 卷 仔 炒 雪 耳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:50 AM     標題: 春 卷 仔 炒 雪 耳

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材 料5.39.217.77:88987 \, x. Z9 W  E2 z) @( b' [" r
雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、   粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 公仔箱論壇7 L. g& e; ?2 ?/ F- S- ^% c
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調 味 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ h6 X( y8 u' Z2 t
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量1 Q; ?0 F: S1 h, ], I
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/ y4 @9 e% f. |: B6 m5 \. G2 Z做 法
* i; J. H7 X6 H& ptvb now,tvbnow,bttvb1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許   粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。 + D5 ~5 G: B! d; M# {
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2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。 公仔箱論壇6 t/ p3 h0 L% B/ U0 D
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3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。 $ }5 s0 X$ B: k. L: Z

' B; j/ t, o4 n+ [8 w7 b5.39.217.77:88985. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。5.39.217.77:88988 h" i+ d8 [  `1 z# P3 {
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貼 士/ s! k1 F9 q( r, y3 B
春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。

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