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標題: [美食介紹] 鱼包上汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-21 09:49 AM 標題: 鱼包上汤

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　　冬日时多以滋补的汤饮为主，但南方的冬日多为干冷，因而偶尔饮食一些清润的汤水，也是饮食上均衡的必要。鱼包上汤是增城新塘的土特产，当地亦称之为“上汤鱼包”，此汤清润可口、香鲜爽滑，是干冷时有益的汤水之一。其鱼包是用鲜鲮鱼刮青挞打压成的薄皮，包入了冬日的腊肠、腊鸭肾、冬菇及瘦肉、鸡蛋等可口靓料，捏成一条“大头金鱼”。加入碧绿的菜茎（菜心的嫩叶部分）为汤，既有营养又清润。公仔箱論壇$ X2 V4 h0 z: ?& }$ {' a' t% U- a
　　材料：增城鱼包若干件（视食量大小而定），猪瘦肉、腊肉、腊鸭肶、冬菇、煎蛋块各60克；菜心茎400克，生姜3片。
　　烹制：各料切粒状，用鱼包包裹好，置沸水中滚至浮起，捞出置冷水中摇洗去表面粉胶。放进加入姜片的上汤中滚沸，下菜茎滚至刚熟，下盐油便可。为3~4人用

作者: fly814 時間: 2009-1-21 11:26 AM

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