標題:
澳门木糠布甸
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-20 10:30 AM
標題:
澳门木糠布甸
木糠布甸，葡文名称为Serradura，是澳门的传统葡式甜品之一。木糠，是因饼干碎撒在布甸上很象木糠而得名，布甸就是布丁，是由淡忌廉、玛莉饼干、炼奶等材料逐层冷冻而成。这道甜点来自葡萄牙，但在澳门发扬光大，不少澳门的餐厅、饼店均售卖木糠布甸。
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木糠布甸的材料简单，但要配搭得宜，却甚考制作技巧。先将玛莉饼干用木棍捣碎，淡忌廉用打蛋器打发成泡沫状，然后将炼奶加入淡忌廉中搅打均匀；在模具底部先铺一层玛莉饼干碎压紧，接着铺上一层淡忌廉，再铺上一层玛莉饼干碎，如此逐层铺制，最后在饼面上洒上一层饼干碎，放入冰箱冷冻至凝固即成。
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