標題: [美食介紹] 软炸大虾 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2009-1-19 04:36 PM     標題: 软炸大虾


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$ M6 ?; ]1 r# I3 V# t9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ U3 n: v" I, ~: U
原料：
- H* h0 E# C/ O9 k( B% I& |tvb now,tvbnow,bttvb大虾肉………250克
$ |; f+ c, v: k$ n. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精……………1克
* w" }9 |8 k# x' d; m精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 f2 m3 z* C2 B) H6 M+ S
湿淀粉…………75克
8 w" K3 B2 w. b# ~/ t" r- S* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………50克 5.39.217.77:88986 |# G& `) g+ }4 Y$ y
料酒……………5克公仔箱論壇4 m* O3 t, g  T0 F
花椒盐…………10克
  [  f7 r! F- a" o% e2 F' o公仔箱論壇花生油………750克
4 i# [1 ~: O1 k) c7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `8 F' `1 [0 O1 Q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法5.39.217.77:8898% Z: r! Y  }$ c$ i
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
# {5 ]7 A- f+ l5.39.217.77:88982.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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% x& W( {& Z: gtvb now,tvbnow,bttvb工艺关键公仔箱論壇- u. j7 M2 D4 F, b  i
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _2 I/ f! |1 w, m" d) [
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。( R& K- F" v8 @
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) n+ j! Z2 b4 S. K食材：5.39.217.77:8898: h! E- T$ N$ t6 ~# O( Q" W
大虾　鸡蛋　料酒　醋　鸡精　盐　食用油　少许面粉
6 G) B% H6 ^: n& A公仔箱論壇做法：
' V! O: r4 e2 D& O8 T１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
4 `6 k5 r& A# E" a" g２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中5.39.217.77:8898  r' Z; s& J+ ^) F" A
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
! A- X4 q" P- @' i4 k公仔箱論壇４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟公仔箱論壇8 t! T% I1 C+ M. @$ J& x
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ {* O7 C$ u/ p: D% K
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的　
2 x% }1 }2 I" S; m5.39.217.77:8898　鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-20 10:01 AM

正啊....我中意食....
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平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...
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作者: dr3jai    時間: 2009-1-20 02:47 PM

look nice

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