/ b, J: V. e. Z* N工艺关键 5 @) D' L6 F1 P/ m$ |5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q4 Q8 ?. W* c7 X5 y
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。 ; H* P: F0 m, h0 _& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( t0 W# Z, g/ v g
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。5.39.217.77:88983 |5 M( I. k1 e' `- r
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食材： ) `) q3 m2 w" | k$ `# |( ^6 p5.39.217.77:8898大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb! S. }5 O- i& }& v
做法：5.39.217.77:8898( V8 ?4 }/ Q4 N; i) H; w1 I- Z
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）tvb now,tvbnow,bttvb4 U* _! _6 j5 P! u4 b" u `4 ]7 @
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中5.39.217.77:88982 V. K& D8 |& |% S4 u
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用 : ^- z @& `$ t! Y3 Q: Z ltvb now,tvbnow,bttvb４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟' E3 T9 H ? }3 W
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的 # c: ^) N, [0 s8 K, [. d1 l６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 5 |" W+ {, F% o+ t D6 U9 N
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了作者: 无印良品 時間: 2009-1-20 10:01 AM
正啊....我中意食....5.39.217.77:8898# S3 W, f9 _ [0 f6 S! p" `2 L
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平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳... ' v9 U0 Y" o. f/ L$ e3 B5 c8 M 9 S% U3 T) E, B8 w9 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 i, N# A. S( u3 O) t 作者: dr3jai 時間: 2009-1-20 02:47 PM
