/ b, J: V. e. Z* N工艺关键 5 @) D' L6 F1 P/ m$ |5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q4 Q8 ?. W* c7 X5 y
2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。 ; H* P: F0 m, h0 _& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( t0 W# Z, g/ v g
风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。5.39.217.77:88983 |5 M( I. k1 e' `- r
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食材: ) `) q3 m2 w" | k$ `# |( ^6 p5.39.217.77:8898大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb! S. }5 O- i& }& v
做法:5.39.217.77:8898( V8 ?4 }/ Q4 N; i) H; w1 I- Z
1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)tvb now,tvbnow,bttvb4 U* _! _6 j5 P! u4 b" u `4 ]7 @
2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中5.39.217.77:88982 V. K& D8 |& |% S4 u
3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用 : ^- z @& `$ t! Y3 Q: Z ltvb now,tvbnow,bttvb4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟' E3 T9 H ? }3 W
5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的 # c: ^) N, [0 s8 K, [. d1 l6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 5 |" W+ {, F% o+ t D6 U9 N
鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了作者: 无印良品 時間: 2009-1-20 10:01 AM
正啊....我中意食....5.39.217.77:8898# S3 W, f9 _ [0 f6 S! p" `2 L
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平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳... ' v9 U0 Y" o. f/ L$ e3 B5 c8 M 9 S% U3 T) E, B8 w9 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 i, N# A. S( u3 O) t 作者: dr3jai 時間: 2009-1-20 02:47 PM