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標題: [美食介紹] 煎连壳蟹 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2009-1-19 04:35 PM     標題: 煎连壳蟹

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" M3 d8 h& N. ?1 V2 z0 f公仔箱論壇基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词,不胜枚举。"一腹金相玉质,两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕,酒绿初倾老眼明",《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事,赏桂咏菊,煞是快哉!5.39.217.77:8898  X8 H/ ~& W5 B% o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 Y' E5 Y6 |/ H  G$ ~- I
基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 (实耗100克)葱花……10克 芝麻油……5克
; H& f  z6 m9 c( Y6 }: r' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; `1 ?- \+ z  k+ @8 _& h. W
制作方法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% l$ o" j0 V  ~+ q3 E6 [7 g. B8 |
1、将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。  
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2、把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。  
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3、炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。  
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* _8 U* K; P! W5 G! c, ^tvb now,tvbnow,bttvb4、炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" M: A7 G$ a
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注意:  
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蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。
作者: 无印良品    時間: 2009-1-20 03:04 PM

琴晚我食左虾蟹粥....tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 {' U3 A3 y' k" w( [+ |; T7 V- [9 h

# t: U  J3 ~) j0 ]/ i3 Ltvb now,tvbnow,bttvb味道的确一流....
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不过蟹我就唔识整啦....
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