健康烹调 首选蒸煮 3 s# R+ u, I# M5.39.217.77:8898来源:美食天下 , A7 Q, z3 V/ I# w+ \3 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898, s0 f* G x3 F9 j# N7 E6 M |
5.39.217.77:8898# T1 B% t8 |( `3 }
8 r1 x7 o0 h: B+ ]公仔箱論壇最近国外一项研究表明,采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、熏,因为后者对食物营养的破坏不容小视。专家建议尽量采取低温蒸煮方法烹饪食物。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 e, f* Q5 \3 G2 g9 k5 a9 k
9 ]2 {- n, x0 u }" }
5 c- c* B7 w5 Y/ utvb now,tvbnow,bttvb专家认为,大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其营养成分可保存95%以上。如用油炸的方法,其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。鸡蛋烹饪方法不同,其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为98.5%,而煎蛋消化率为81%,专家认为吃鸡蛋以蒸煮为最好。再如花生,只有煮着吃,才能保持其营养成分及功效。如果是炸着吃,营养成分将损失一半。 Z% u, m1 E% g8 o
5.39.217.77:8898 u2 R# Q# y0 ]# ~/ a; Q+ F R