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標題: [美食介紹] 【中環創意fusion新餐廳】Pazzi Isshokenmei結合意大利菜和日本料理 優雅藝術裝潢 打卡必去! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2021-8-12 08:00 AM     標題: 【中環創意fusion新餐廳】Pazzi Isshokenmei結合意大利菜和日本料理 優雅藝術裝潢 打卡必去!

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Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄,配以意大利水牛芝士,色彩斑斕,充滿盛夏氣息。4 ^% g2 Y- b' z( x  ~* p

  Z, T- T7 U# z4 m) e, L& \) P中環新食店Pazzi Isshokenmei,是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式,呈現自家原創的意日Fusion風味,加上時尚優雅的用餐環境,讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
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- h* |: O6 V# O. ]0 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意日Fusion馥郁芬芳
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中環新食店Pazzi Isshokenmei,是間意日Fusion餐廳,室內超高樓底及偌大的落地玻璃,令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧,採納充足的自然光,配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品,為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面,同樣充滿創意及心思,主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。4 R9 H- r1 w* c, [2 u

/ H4 j! H/ m- A1 A5 p5.39.217.77:8898Fusion選材,主要來自意大利和日本的季節性食材,包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata,就是將經典的意式番茄芝士改良,原個用牛奶炮製而成的水牛芝士,伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩,再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾,造成美輪美奐的fusion菜,清新芳香。5.39.217.77:8898$ j& i1 {1 z2 D; l0 {

  r; c& b5 x6 ]8 g結合意日食材
$ F( a8 h+ I& a7 d- A8 Y9 R5 N把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的,還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條,充滿蛋香,配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉,慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠,每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香,吃起來層次豐富多變,配搭新穎有創意。
7 D9 @. l& E  ^% U公仔箱論壇
/ u+ R; j3 h! b* C# Y公仔箱論壇至於日本烏冬,這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中,放進冰水冷卻,令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾,加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁,啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介,是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade,在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉,令口感更為香甜綿滑,不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb# w  Y5 T1 L. k+ P) ?

8 C" c  E$ P: x. k  G0 h西式餐車可以提升用餐體驗,Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣,取名為Handroll Trolley,意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜,由專人在席前為客人即製手卷,吃起來自然分外美味。5.39.217.77:8898- j! c4 T! Q4 v/ z: T9 k

5 D1 Q/ Q( D% [1 k; z! l9 o5.39.217.77:8898文:褚愛琪! N0 G1 C5 O1 f' c
圖:何健勇
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Pazzi Isshokenmei
2 M7 b4 }( h3 s' }8 x( ~' M+ G8 {地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓
. N6 w' X' `+ r; F, O3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢:2555 0666
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Lobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味,加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔,融合西5.39.217.77:8898# }' b: ?. u% o5 h, d
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: A: a" ?0 X9 h8 t* E9 l4 M! f; LRed Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面,有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴,入口清新甜美。+ n  Y: D& o, Y2 g! G; V3 {* o" F
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Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻,外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味,又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 a' p( f8 j4 c3 J
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$ v) y# c  N7 e, j( }( h+ n) B! o7 |tvb now,tvbnow,bttvbRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味,伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾,富創意又有心思。, ~6 d6 U0 G$ S. l( P0 f2 J1 R# i

2 k5 S- m+ ?, {9 O$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |, ~5 s& I; a, N) {8 ?Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條,沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華,啖啖鮮甜滋味。' W3 M8 R% J/ J( B

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Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材,即席為客人炮製日式手卷。公仔箱論壇1 E) p" }; o9 ]! k# l1 I

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: i" y/ B! j" V7 t/ s- X  b' E餐廳環境時尚摩登,由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品,營造舒適優雅氛圍。




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