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標題: [中式食譜] 金湯鳳眼翅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-16 01:13 PM 標題: 金湯鳳眼翅

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材料
魚翅 2

（已發）、鮮粟米仔 7 條、蝦膠 2

、金華火腿絲 / 鹽各少許、翠玉瓜 2

（切薄片）、杞子適量（已浸） * I" I: _% O+ f4 q8 H$ {
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芡汁料
雞湯 125 毫升、糖 1/2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、老抽 / 生粉水各少許- `1 f% e {# Q$ h! x" ^9 m* U0 ?

做法
1. 燒熱滾水下鹽，將粟米仔

水，撈起瀝

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2. 於粟米仔直

一小刀，釀入適量蝦膠，隔水蒸 5 分鐘上碟。 1 w9 P% I- L- {9 a3 f' h0 i

3. 煮滾芡汁料，下魚翅炒勻，淋上粟米仔面，撒上金華火腿絲。翠玉瓜炒熟伴碟，放上杞子點綴即可。

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