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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-16 11:25 AM 標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。& ?8 A3 u) Y3 A- w
　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ F0 c# E! \3 e4 ?5 p
　　麻油：1汤匙公仔箱論壇$ p$ h1 g5 `1 q# N2 r, {5 t! U
　　黄冰糖：2大块
　　老抽：1汤匙米酒：1碗盐：适量/ R" a; @4 }2 j) E3 Q4 y# l" u+ f
　　（3－4人）4 I/ p( t& t& i' Y- R
　　做法：9 r( z1 o/ f$ X4 a' c) o
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇" Z. a) E% c6 t
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；5 B2 P; s! n- {! d; G5 @5 m$ e7 F; n7 e
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；5.39.217.77:8898' T2 U/ `2 I4 a+ M: }5 g
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
　　功效：
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ _/ c, W9 p9 ^0 V5 S
　　
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　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。公仔箱論壇5 j6 x9 p0 P" j
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-16 11:38 AM

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