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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-16 11:25 AM 標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。5.39.217.77:88989 d. V0 V+ s9 z/ P4 o( y
　　调味料：
　　麻油：1汤匙
　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇9 l, n8 E8 Q- o0 u* K- w( Q
　　老抽：1汤匙米酒：1碗  盐：适量
　　（3－4人）
　　做法：& N# O( O. R+ n1 G* s+ A5 g
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；1 ]: {+ S: N  P  [7 u" _: D7 w) L
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；tvb now,tvbnow,bttvb4 }: c! Y% U8 Q6 n
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；4 O: G5 v9 {- ?7 _! R) `
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. {: h) D" n( \) W
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。# O7 L, [) @6 p8 B/ \
　　功效：5.39.217.77:8898! [, N+ E7 @3 s6 o) m! C2 Z8 X/ n
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。% Q' N. V  R5 Q. P& V) |2 d
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

作者: Hui131428 時間: 2009-1-16 11:38 AM

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