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標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭:半只
姜母:250克
当归:10克
黑木耳:一把(约15克)
枸杞子:10克
胡萝卜:1根
黄冰糖:2大块
水:10碗

% E! D! v9 P+ [  姜母鸭汤是冬季进补的名品,是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”,不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭,其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓,有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷,但低于10度也是常有,如加上下雨,也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身,就最美妙不过了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) p; F. x6 D7 {. _  H
  调味料:
' `' z  C( v  `/ c; |+ V公仔箱論壇  麻油:1汤匙
9 J' t+ ^: ~* J. w  黄冰糖:2大块
% g7 U# x1 t7 ?; d* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  老抽:1汤匙 米酒:1碗  盐:适量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- m2 l$ X7 R# H5 o7 r& M
  (3-4人)
( q0 u; ?5 e( X; z5 C  做法:
4 m- m$ `% j* r) t  |3 x公仔箱論壇  1. 鸭剁成块,汆水,捞起冲净;
& O/ a7 s* c- w9 @  2. 胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;当归洗净切片;枸杞子洗净;) G6 y( i. s% l! A  g+ p
  3. 木耳温水泡半小时,洗净去蒂,撕成大小适中的块状;老姜洗净,撕成条状;; z( g+ z& P- n
  4. 热锅,倒麻油,放老姜和放鸭块,大火翻炒,见肉收紧,放老抽拌匀;
+ {! Y# T# d( h  5. 煮沸清水,倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子,大火煮20分钟,转小火煲1个小时,倒入米酒,放胡萝卜和黑木耳,再煲1小时,下盐调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb  P: _2 O  H6 |2 c
  功效:
: B& u. W; a" f8 V0 E$ ?4 x  补虚滋阴,温中驱寒。热盛出血者禁服,孕妇慎服。
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  1. 番鸭比一般家鸭个大,肉多鲜美。
. Y+ j* R4 r4 D# z  c  2. 若改用砂煲,放少点水,便做成姜母鸭煲,鸭肉香味更浓郁。
作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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