標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

) }) x7 j4 v" m) s) c- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 H( S. n' ~
　　调味料：公仔箱論壇" D6 s5 S& I% _$ ~5 U
　　麻油：1汤匙
7 i( U6 |  S7 E0 E　　黄冰糖：2大块- A! h$ }% w* G2 F0 y
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
% E/ i* O" m2 C5 U) d5 E+ y7 m% Htvb now,tvbnow,bttvb　　（3－4人）
3 b8 _& N3 z3 g& L0 ]( T, b公仔箱論壇　　做法：
3 @2 E) |1 l- M& x6 B　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；9 x. R# _1 ~  @/ W, q4 m
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
" q" E  O7 g6 u6 K! l9 d% q　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
& t+ z. N4 u0 E　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；! ]* L4 u2 b2 w8 S
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
1 |+ f7 M0 t8 R4 E. @$ w公仔箱論壇　　功效：5.39.217.77:8898* p6 l* \, E/ t, m& V- [
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。公仔箱論壇/ m  a2 A- |3 u
　　
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　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 ~& v# ~4 R: u
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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