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標題: [中式食譜] 蝦 子 炒 花 膠 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-15 01:12 PM     標題: 蝦 子 炒 花 膠


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4 a* k* P! g1 }* w9 U% N% U材 料
) z# g1 s% r" }8 q7 w5 ~6 K已 發 花 膠 200 克 、 / 薑 / 酒 各 少 許 、 京 1 棵 、 蝦 子 1 1/2 湯 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 薑 片 3 片 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 生 粉 水 適 量 3 r* E( ^2 ]% ^' _$ h
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調 味 料
. X6 f1 Y( Q* |+ L0 K# b" }老 抽 1/2 湯 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 上 湯 1/2 杯
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做 法6 Y, H, u2 V9 P$ X
1. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 薑 、 、 酒 及 花 膠 水 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。
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2. 京 切 去 根 ， 然 後 斜 切 成 片 狀 ， 記 住 只 要 白 ， 因 葉 太 韌 不 要 。
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3. 將 調 味 料 攪 勻 備 用 。 公仔箱論壇% q1 c% t3 w! A5 \
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4. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 薑 片 及 蒜 頭 ， 下 京 炒 勻 ， 再 下 蝦 子 炒 香 ， 灒 紹 酒 ， 然 後 加 （ 3 ） 煮 滾 ， 煮 到 汁 略 為 收 ， 就 埋 生 粉 水 芡 煮 到 汁 稠 身 ， 加 花 膠 兜 勻 後 即 可 上 碟 。
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急 凍 花 膠 較 為 薄 身 ， 故 不 宜 炒 太 耐 ， 煮 好 醬 汁 才 放 入 兜 勻 即 可 。
作者: matthew895    時間: 2009-1-15 01:14 PM

我只见字，不见图，是我的人品问题？
作者: 无印良品    時間: 2009-1-15 01:19 PM

我也只見人....不見圖....



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