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標題: [中式食譜] 蝦子炒花膠 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-15 01:12 PM 標題: 蝦子炒花膠

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材料
已發花膠 200 克、

/ 薑 / 酒各少許、京

1 棵、蝦子 1 1/2 湯匙、紹興酒 1 湯匙、薑片 3 片、蒜頭 2 至 3 粒、生粉水適量 ' r5 a) ^& n) Y. |1 N2 ^ x$ b
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調味料
老抽 1/2 湯匙、生抽 1/2 茶匙、蠔油 1 湯匙、上湯 1/2 杯

做法
1. 煮滾一煲水，加薑、

、酒及花膠

水，撈起瀝

水備用。公仔箱論壇" Z g7 l+ o" ?4 W

2. 京

切去根，然後斜切成片狀，記住只要

白，因

葉太韌不要。 + {* M1 v6 Y) Q. _. L
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3. 將調味料攪勻備用。
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4. 大火燒熱油轉中火，爆香薑片及蒜頭，下京

炒勻，再下蝦子炒香，灒紹酒，然後加（ 3 ）煮滾，煮到汁略為收

，就埋生粉水芡煮到汁稠身，加花膠兜勻後即可上碟。

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貼士
急凍花膠較為薄身，故不宜炒太耐，煮好醬汁才放入兜勻即可。

作者: matthew895 時間: 2009-1-15 01:14 PM

我只见字，不见图，是我的人品问题？

作者: 无印良品 時間: 2009-1-15 01:19 PM

我也只見人....不見圖....

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