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標題: [健康資訊] 果蔬中含什么毒素 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2009-1-15 10:12 AM 標題: 果蔬中含什么毒素

　　各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。5.39.217.77:8898: M* v8 a0 V/ [, z
　　新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
　　1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 tvb now,tvbnow,bttvb% J  G! P  I1 Y! x/ M7 r
　　毒素：生氰葡萄糖苷) D' p7 i* r3 \5 D1 a
　　病发时间：可在数分钟内出现。5.39.217.77:88981 J, k' z2 S! x; s1 R# \* O
　　症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ b% m' `$ B
　　2.竹笋
　　毒素：生氰葡萄糖苷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 t7 \" q( p6 h9 v+ Y( \
　　病发时间：可在数分钟内出现。" p6 m3 x7 l  Y1 [3 A$ [
　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。公仔箱論壇5 |# O4 S/ A! E  Q+ E; K# [
　　3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
　　症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。5.39.217.77:8898  S* e. Q: t4 N4 r' X: ^; |
　　4.鲜金针公仔箱論壇2 i' r: M# b& B9 s$ ?: W
　　毒素：秋水仙碱1 V( f$ ]# \$ o! _
　　病发时间：一小时内出现。
　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。5 z  F( o1 R+ R
　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
　　毒素：茄碱
　　病发时间：一小时内出现。$ n* r! m* Y! h1 ^
　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 J5 M# i5 N) ~8 q
　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

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