標題: [中式食譜] 鮮 鮑 魚 杞 子 粥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:28 PM     標題: 鮮 鮑 魚 杞 子 粥

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材 料
! T* V) e) j1 Vtvb now,tvbnow,bttvb米 2 、 水 1 1/2 公 升 、 鮮 九 孔 鮑 魚 6 隻 、 有 機 杞 子 2 茶 匙 、 有 機 枸 杞 葉 2 、 1 條 （ 切 粒 ） 、 陳 皮 1 角 、 鹽 適 量 - |6 @! b6 x' F& s7 z# q/ k
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醃 米 料tvb now,tvbnow,bttvb4 t. B4 G& M8 }- D3 e$ N( i
鹽 1/2 茶 匙 、 油 1 湯 匙 、 皮 蛋 1/2 隻 （ 壓 成 茸 ）
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9 o' H3 ]* y' C- m* W做 法: L6 E0 ^' g) Q5 y
1. 將 米 洗 淨 隔 水 ， 加 鹽 、 油 及 皮 蛋 茸 醃 30 分 鐘 備 用 。 5 s0 ^% d5 `- j/ N7 k
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2. 杞 子 及 陳 皮 分 別 加 水 浸 軟 ； 枸 杞 葉 洗 淨 ； 鮑 魚 加 鹽 用 牙 刷 擦 淨 ， 去 腸 及 殼 。 3 \$ b6 O% n& F+ O  f/ d8 e

& b1 x5 x7 z& Y* h( _tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 水 注 入 高 身 煲 ， 加 入 陳 皮 及 米 ， 用 大 火 煲 滾 後 ， 轉 中 火 煲 1 個 鐘 ， 然 後 加 鮑 魚 及 枸 杞 葉 煲 5 分 鐘 ， 再 加 杞 子 滾 一 滾 熄 火 ， 最 後 加 粒 就 完 成 。5.39.217.77:8898; ^6 S" e7 T! w2 Y( S: K
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9 _- k3 _5 q" a% i+ ztvb now,tvbnow,bttvb
% F  O2 U3 E7 o2 R9 Ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士
5 t# h9 A; Q, V7 }3 `9 Wtvb now,tvbnow,bttvb煲粥 前 加 小 量 皮 蛋 茸 來 醃 米 ， 可 令 粥 底 香 濃 綿 滑 。 要 用 高 身 煲 煲 粥 ， 至 少 預 留 1/3 空間 ， 讓 米 可 以 不 停 在 煲 內 翻 滾 ， 避 免 滾 瀉 之 餘 ， 米 粒 煲 透 夠 綿 滑 。

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