標題: [西式食譜] 腿 茸 扒 鮮 菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:27 PM     標題: 腿 茸 扒 鮮 菇

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材 料
- `4 G' E& g2 S; k6 w: |  C5.39.217.77:8898鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1 、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 3 i. k: l5 e5 {" G, O5 E3 m

# E- Z- q7 F) f$ I+ @- e8 l上 湯 料 , T# j( C% L1 N# [
上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 公仔箱論壇0 O! ~3 \& h; f6 _4 m# V2 r
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煨 料 9 p/ G* U$ L4 Y* W0 v
雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升
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* h: s4 q+ H/ d) d* @) T6 k) L# h公仔箱論壇3 i/ ]* u+ n- K: u& B& U
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做 法
3 N( k; S1 M- ]* }# h1. 在 草 菇 頂 部 個 十 字 ， 水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝 備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。
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2. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。
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1 A; L8 Q( X" b' d, G7 Z: }5.39.217.77:88983. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。
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* w7 S0 _) G% d6 K( ?1 I4. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U* K5 ^0 N$ r6 ^' [' V

' d" u+ X1 x) _5.39.217.77:88985. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e& n9 _! S% N" F! X; }5 c

: [' R: S7 J) i+ J; ^8 s9 H& U) a5.39.217.77:8898( W- m9 H9 C: J
貼 士公仔箱論壇: y9 n9 {$ `1 C5 a
大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。

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