標題: [西式食譜] 腿 茸 扒 鮮 菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:27 PM     標題: 腿 茸 扒 鮮 菇

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材 料
, a4 h/ W% B  _+ |鮮 草 菇 1 斤 、 金 華 火 腿 1 、 蛋 白 1 隻 、 西 蘭 花 1 個 、 椰 菜 花 1/2 個 、 蒜 頭 2 粒 、 紹 酒 2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 q* H8 A# |( k6 ~% ~; \- Y

3 b$ J0 B: F# [$ E% U' u上 湯 料
, U' l- ?+ Q3 D  _. H上 湯 125 毫 升 、 薑 汁 酒 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
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/ A9 f# i2 x' n. ]( t6 q! m7 \. }4 _公仔箱論壇煨 料 5.39.217.77:8898+ X# ]6 A4 c  @) ]5 H. [8 e3 e, P
雞 粉 / 生 粉 各 2 茶 匙 、 水 125 毫 升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 x' n2 {7 s& F$ z5 S
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) u7 W& X0 i% {3 O- P4 V做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% G2 y# k4 Y
1. 在 草 菇 頂 部 個 十 字 ， 水 約 10 分 鐘 ， 過 冷 水 後 瀝 備 用 。 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 洗 淨 後 切 成 細 朵 ， 同 樣 水 後 過 冷 水 備 用 。
- m7 `6 O; C+ X) G( n4 i5.39.217.77:8898
9 q  t- X* a+ J6 s* Stvb now,tvbnow,bttvb2. 金 華 火 腿 加 糖 及 1 茶 匙 紹 酒 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 ， 取 出 剁 成 茸 備 用 。 公仔箱論壇' w3 Q; ], l: U$ [5 ^% t) W3 W+ J

) u/ ^3 U: E. p, h  V$ Z7 M公仔箱論壇3. 將 生 粉 、 雞 粉 及 水 撈 勻 成 為 煨 料 ； 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 頭 ， 下 草 菇 炒 透 ， 灒 1 茶 匙 紹 酒 ， 加 入 西 蘭 花 及 椰 菜 花 炒 勻 ， 再 加 煨 料 兜 勻 撈 起 。
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8 ^- ^; C1 z% R0 q3 p1 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將 草 菇 上 碟 放 中 間 位 置 ， 將 西 蘭 花 及 椰 菜 花 梅 花 間 竹 地 圍 碟 邊 。
0 H* J! \9 i. D9 {2 a5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 n  A4 I8 w1 B1 P! F
5. 上 湯 料 攪 勻 ， 倒 入 白 鑊 用 大 火 煮 金 華 火 腿 茸 ， 滾 起 下 蛋 白 熄 火 ， 淋 在 草 菇 面 就 完 成 。
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貼 士4 G# a' F6 y' G' O4 v7 k
大 部 份 鮮 菇 都 有 陣 「 罨 」 味 ， 草 菇 的 味 就 最 厲 害 ， 所 以 一 定 要 水 或 走 油 。

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