標題: [中式食譜] 香 露 牛 柳 粒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-14 01:26 PM     標題: 香 露 牛 柳 粒

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3 S( j$ ?6 u- F8 R% j. f8 S$ I/ S公仔箱論壇材 料  D* K- Y+ D' D$ _! j
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 5.39.217.77:8898  |; ^; _) r: P
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芡 汁 料公仔箱論壇* L1 t, P) s" d; W1 o  C( {
茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙* G& Q/ f4 |5 N- t5 P# x

7 y+ [2 G6 f! ~2 p5.39.217.77:8898做 法
9 A  ]% U' U# |1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。 7 t. t. E+ H* u9 B- R( ^

/ D# b5 {* a/ f' k0 k5.39.217.77:88982. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。 2 `! l2 J) Q! Q4 p& O3 ]$ K

0 x  i' m+ b3 W4 u$ ^1 R2 v4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。
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9 Q1 I, N5 a+ i5 A5.39.217.77:8898貼 士
+ v# [/ j/ t4 S: s3 ?& w6 k, H不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。

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