回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% u5 B3 O" `& P7 w. H
; \" b' @$ L- G- L, U1 ^" ]公仔箱論壇 Q$ y: w, p. R# E7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 C, x8 H4 q7 d3 M$ y5.39.217.77:8898烹制材料(三人份) 4 ]+ Z6 R# b5 H% R, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片) ( b' a- |) o; X; c dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)公仔箱論壇, G* g# Q. A$ k+ Y 做法： - r( E3 D" M; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 G6 s A: F- Q; [tvb now,tvbnow,bttvb 1 烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。 ' e! `9 O$ r+ T' z/ K& b- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。 - [" i3 N$ K h 3 青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。 * E; k& r% t1 ~0 l7 I* s6 ^% I公仔箱論壇 4 烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。 2 a% G" [3 D+ n! o! H- u& ]- n! Z公仔箱論壇 5 煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。/ H: q/ g% j9 P 6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 ( @ b( I; k' L2 i) `# rtvb now,tvbnow,bttvb( \5 Y/ W. @4 z* h* A, r ) _. V9 M8 ?0 q 贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% T/ U& m+ v: |: C' B
- i* }$ N$ }4 Z& Y2 i a公仔箱論壇 1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。5.39.217.77:8898' T3 b C/ x7 x5 c0 q 2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。 + i4 G0 s; l o1 a/ _: d 3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。公仔箱論壇/ I, ~! I _2 a; C4 h. }# q- B: B 4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。 & K L* K9 K2 W8 w: f5 t: i; M 5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。作者: 无印良品 時間: 2009-1-14 11:58 AM
炒得好...肥而不腻.... 8 j6 N9 p" M2 g% L4 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ^( O9 l U6 H z, ? 作者: dr3jai 時間: 2009-1-15 03:41 AM
Good / e# v( d. T4 M% W4 J% mThank you for sharing
