標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise


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Ingredients （ 四 人 分 量 ）1 F/ {8 s. v: v4 Q5 k, {
免 治 牛 肉 　 250 克
1 O/ M8 X# j3 x7 c- M5.39.217.77:8898麵 粉 　 20 克 2 ^4 W+ k+ s8 I) c
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 9 `7 {( V+ L( f, w
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
9 {  [# P- e( u; Z5 X6 k) k* e2 |5.39.217.77:8898新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 公仔箱論壇& i" j& t) g/ Q7 O
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
2 s* l* U2 p% D. ]* X/ ?茄 膏 　 40 克 7 i, f% j: |5 e
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
1 B8 ?5 i; i( S1 F, X' s0 ttvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 　 5 克
6 l6 ]+ W1 {; Y6 ]8 |, d! u5.39.217.77:8898巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
+ [% O. }, y# _( a& g  G6 ~" j長 通 粉 　 250 克
- T9 H  D( y9 r! ?黑 椒 碎 　 適 量
+ [8 R. t+ `( H鹽 　 適 量 公仔箱論壇; d8 [1 c/ b! o$ T+ |
橄 欖 油 　 適 量
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: j& x' i, [3 c& @2 A  K- D公仔箱論壇Steps
5 M, Z7 c( m1 i1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 " @* V# C3 y+ W8 W) b/ x
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 公仔箱論壇4 i) N) }" a/ x* s/ P+ x
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
* x3 \$ s! w2 Y; c1 _5.39.217.77:88984. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
/ l* \' [( h% R3 G- M; e, I* Utvb now,tvbnow,bttvbTips
1 d) m7 Q( E. {, Y5.39.217.77:88981. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
0 j6 u- b( V( Q2 T% a2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 . j& |0 ?+ F1 l3 p
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
* o+ E& E2 Q( e: h4 f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。About the Chef, Ricky Cheung
$ O6 F/ R# d3 S  D, Z$ |13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
/ \4 [- w. m' a: ], C' [2 d4 k# ytvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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