標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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$ ^+ _6 b1 I) |5.39.217.77:8898Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb; v" L5 K% w* U5 t" E: I
免 治 牛 肉 　 250 克
- b* M, \* }- t$ s麵 粉 　 20 克
& G6 @" z3 _. d# E9 \% I洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 公仔箱論壇. @3 {% F% Z4 q* t
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 " A  c5 _! h1 I, M. J" {
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 5.39.217.77:8898; y% s6 s3 H% z/ W3 a* C& f; m
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克
0 m) I& ?9 C; ctvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 　 40 克
* \( U- N* L# v' @+ m4 v) B檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l6 E- F/ ~" C/ I) O
羅 勒 　 5 克 2 ?! F1 J  ?& x% X( N6 c
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
$ a: g- I8 l  u" Z3 z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 通 粉 　 250 克
% I# L' h4 K; r9 h' Y2 u! X) F黑 椒 碎 　 適 量
# T* A; q$ v5 s2 a, T8 ~3 @4 E/ T( `5.39.217.77:8898鹽 　 適 量 公仔箱論壇) T; ]% s, ]2 e% C5 C' h2 u+ n4 L
橄 欖 油 　 適 量
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+ \0 D0 W; t, S0 J5.39.217.77:8898Steps
% ~/ E0 R, J( K' ]  W' I" @公仔箱論壇1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
- B6 u4 u' _' M- {8 e2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5.39.217.77:8898% C3 E) f( E# z+ d
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& @2 z5 J; O/ L
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。5.39.217.77:8898/ g& r& d7 Z% w% N: W
Tips
. h& b5 {+ T5 c( s! c; Htvb now,tvbnow,bttvb1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
5 j% L, x1 C2 ?' K6 P3 Y  M2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
0 }5 R' u) F5 l( r% B. H3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
( [4 U) Q% z- i. x; P7 P, Q/ b公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇/ I$ A: f# @2 D* B
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
6 D" p7 i4 C# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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