標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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# ~" H1 R# A0 }$ I5.39.217.77:8898Ingredients （ 四 人 分 量 ）
4 Y# F1 N% {8 J! ?5.39.217.77:8898免 治 牛 肉 　 250 克
- ^" J: p6 s& d" L5 `) o) Dtvb now,tvbnow,bttvb麵 粉 　 20 克 5.39.217.77:8898% @5 c1 U0 w6 g$ j. V! h& b
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l3 `* N  k( _: D- n
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
% k" ^% U3 R" u& b5 j" q3 B( I$ ]新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
" [/ f' B7 V% b$ ]5.39.217.77:8898罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 . L. _7 f) C7 a2 }4 ?0 j. d
茄 膏 　 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb" `+ X! K+ e7 Y0 V2 U
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
4 J  l# ?$ H* o$ T5 T4 d羅 勒 　 5 克
( ^+ ]# `! h; C7 Q, |巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許
! d* i1 K2 j) dtvb now,tvbnow,bttvb長 通 粉 　 250 克 5.39.217.77:88981 @1 x9 C7 S) m# ^- @7 M
黑 椒 碎 　 適 量
; {/ }2 M) K) {- E3 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 適 量 * b# ?3 I* Y) {5 l  z! S  t3 M
橄 欖 油 　 適 量tvb now,tvbnow,bttvb+ O. T2 {$ }6 M# N  g( `/ z
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$ P: U5 U0 h3 a- Ktvb now,tvbnow,bttvbSteps) g5 z3 j3 D5 j" u1 I3 J$ O, a
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
/ {7 Z' t/ l" ~1 `6 r# A$ g& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
( a6 D- C$ K  ~0 V9 i公仔箱論壇3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 ) n# ~, I4 e: C/ Y
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
- \& R* M7 E' n! E5.39.217.77:8898Tips
0 @& G" m- ~: o- a% c) Z1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 5.39.217.77:8898% j  f3 U8 F) s- P1 Y
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb( M9 D3 z5 p* H" k. ~$ j
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `- k$ Z! s: q" O! @2 F* I
About the Chef, Ricky Cheung公仔箱論壇+ [8 B; X! S8 U6 {0 ?& D
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 , p% z9 H+ z5 D9 N% u/ H
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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