標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
/ ^; T/ d/ s% {$ f5 \1 |6 n公仔箱論壇免 治 牛 肉 　 250 克
3 @/ `/ j: k! U& I3 B- J( f公仔箱論壇麵 粉 　 20 克
! B# ^) [4 R7 D1 E+ d' i: i洋 （ 切 碎 ） 　 200 克
; ~; |, p7 ]7 X/ l5.39.217.77:8898蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克 0 |& m- U1 G* g
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克 9 A! `3 {8 d1 a3 t% h
罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 公仔箱論壇) Q0 J/ Y0 ~+ B9 D& e
茄 膏 　 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb& L, v8 }4 H3 i. e) ?6 S
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個 , |1 f- S( N5 i1 s: H
羅 勒 　 5 克
6 q  p7 |: O1 k# G; v7 m8 v* p; p8 k公仔箱論壇巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 - m/ ]1 ^% T7 K* O
長 通 粉 　 250 克 5.39.217.77:8898- r, d, g( G4 j2 v2 E/ _  K
黑 椒 碎 　 適 量
  W3 O2 Y1 O( ~* ?. a; }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 適 量 / l" R- k7 I$ _4 C) N" W
橄 欖 油 　 適 量
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' m1 K% ]" y  N% {- m8 L# I. k% P公仔箱論壇StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 Y9 m3 H/ _% q
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
9 i2 _! e! Q( A2 w. H+ N; ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ @8 @# h" Q! H1 ~4 G
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 K. H8 J, `
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
0 @( J% X3 k4 Y% c: n2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
8 ]# R4 w! R* u' z' B5.39.217.77:88983. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
" k5 ]4 y+ C+ S, E7 T- L) m* Q5.39.217.77:8898About the Chef, Ricky Cheung
4 f) z5 ^. \: e9 E. D; Q  J13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
3 E4 j1 n" {8 g公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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