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標題: [美食介紹] 什锦蛋包饭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-13 10:44 AM 標題: 什锦蛋包饭

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   蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [/ z$ s; S2 g4 p' k( Y1 V& `( F
　　材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)/ ~8 G4 M5 X; Y4 {& l
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法：
　　1　在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77:8898. Y* |& M6 h& `* p( w
　　2　洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。* g( ?& n! b* H- |1 {
　　3　旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.77:8898, b& p0 N# L8 F; G
　　4　改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。( L" C1 @, @/ c7 u  N7 ]) W
　　5　烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
　　6　倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇6 ^# r% c; R# Z3 o" F1 y
　　7　将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。公仔箱論壇3 m4 t& k% L8 i! V, |
　　5.39.217.77:88986 p  j) n9 ^9 X+ r3 I
贴士:
　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇: ]2 d. D* Y1 h9 C3 D
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。

作者: sally2888 時間: 2009-1-13 12:50 PM

但是我的最爱了，简单又容易，谢谢分享

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