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標題: [美食介紹] 什锦蛋包饭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-13 10:44 AM     標題: 什锦蛋包饭

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       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外,炒饭可依个人口味而变化,可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷,小刘做的蛋包饭色泽金黄,揭开蛋皮后,炒饭不仅热腾腾、香喷喷,而且酸甜适口,诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份). C$ q& D0 P* C. F" G2 W
  材料:番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)# x! Q% m% V5 `2 }1 w! {  t
  调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
% F' l/ M5 V5 f0 i. H公仔箱論壇做法:公仔箱論壇: q  s2 M/ ?8 q& w/ e
  1 在番茄底部划十字刀,放沸水中烫一下,捞起过冷河,剥去外皮,切成丁备用。5.39.217.77:88985 D8 w5 P' {" r2 @' o$ A# n
  2 洗净洋葱,切成丁,青椒去蒂和籽,也切成丁;在蛋液中加入1/2汤匙生粉,打散成蛋液。
4 N  z+ i- W+ {6 t6 ntvb now,tvbnow,bttvb  3 旺火烧热干锅,倒入少许油,用厨房纸吸干余油,倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb' w" x$ e% P' ^5 u2 j
  4 改小火烘烤至蛋饼凝固,轻轻铲起蛋饼,置入碟中待用。
1 v; h7 F" h+ l7 {! q4 V) @公仔箱論壇  5 烧热2汤匙油,炒香洋葱丁,倒入番茄丁炒至变软出汁,倒入青椒丁炒匀。
& |6 z, s: {( ?* `( d' }4 }公仔箱論壇  6 倒入白米饭快速炒散,加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
8 o; G% a" e' P  7 将炒好的饭倒在蛋皮上,合上蛋皮压紧,即可上桌。
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  1、炒饭的材料可以丰俭由人,也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭,水分过多的水果会使蛋皮变软,不好吃。
* M. u+ I) Q4 Z3 C( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、往蛋液内加入生粉,可使摊好的蛋皮韧性较强,不容易弄得碎烂。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 {% R1 p* w6 e- e
  3、摊蛋皮要注意火候,先开大火烧热锅,倒入蛋液后改小火,否则蛋皮会烧焦。
* L8 b! f, v0 ^4 {/ C8 ?' |, w5.39.217.77:8898  4、蛋液下锅后,要快速兜锅,使蛋皮厚薄度一致,多试几次就能掌握好了。
2 X2 C9 q9 y, N. K7 h9 \tvb now,tvbnow,bttvb  5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多,否则蛋皮不易合拢,难以成型。
作者: sally2888    時間: 2009-1-13 12:50 PM

但是我的最爱了,简单又容易,谢谢分享




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