- ~4 N7 i. N, c* s% Q$ ]! m8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。8 ?% R6 Q, r& a4 ^* S
9 W2 T, d( g: j0 ^) Y+ S/ r! i+ ]* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898; G4 I- h- s, q; b/ B 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗) ' [! {7 ^) \7 F' K0 i 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇" b- \) {- H& l. ]' c3 i' Y) ?# \, ] 做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t& H1 @: W t" j5 h H# h5 c 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb! `0 _( U% q) H" l! x ^ 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇5 d5 \# o) R2 x3 c: |* a2 @ 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ W* \6 m7 w, W6 r7 I 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 & c2 C) U; f8 E* q+ `3 U/ J" H7 {tvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。 * c# D- y9 Y! I8 B 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 $ E' ~2 y6 I7 u+ y3 X 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 N# k, {. R$ p& F 公仔箱論壇6 u) V* f' W; T5 [ 贴士: % [: t1 [' K7 i) g 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。; d+ F) `* T3 Z$ N0 S 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。5.39.217.77:8898" m: K' @7 @9 U% @# k% r f4 O, F# O 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。 9 I, K9 l) u; r; n( K7 o公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。 1 N( X4 w) t8 M/ J9 c公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。作者: sally2888 時間: 2009-1-13 12:50 PM
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