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標題: [美食介紹] 什锦蛋包饭 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-13 10:44 AM     標題: 什锦蛋包饭

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( G' i6 [) q3 E6 r. _/ N( M4 \公仔箱論壇       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外,炒饭可依个人口味而变化,可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷,小刘做的蛋包饭色泽金黄,揭开蛋皮后,炒饭不仅热腾腾、香喷喷,而且酸甜适口,诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb  r$ e) z! n& ]' C; c
   
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烹制材料(两人份)
$ w1 t2 i: V4 i2 Utvb now,tvbnow,bttvb  材料:番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
+ o: G6 c$ ^$ r0 @4 P8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
" \3 {1 o, q/ M3 h: ^. p) b5.39.217.77:8898做法:
* i; \4 Q0 H2 f1 F  1 在番茄底部划十字刀,放沸水中烫一下,捞起过冷河,剥去外皮,切成丁备用。
: K( S2 w% O, I3 L" h  2 洗净洋葱,切成丁,青椒去蒂和籽,也切成丁;在蛋液中加入1/2汤匙生粉,打散成蛋液。
# W6 `3 z( w$ {& p( _5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 旺火烧热干锅,倒入少许油,用厨房纸吸干余油,倒入蛋液快速兜匀。- w$ V  B; y8 B( Q; O9 ?
  4 改小火烘烤至蛋饼凝固,轻轻铲起蛋饼,置入碟中待用。
* T( u" }, r3 @2 g$ z公仔箱論壇  5 烧热2汤匙油,炒香洋葱丁,倒入番茄丁炒至变软出汁,倒入青椒丁炒匀。
0 s5 U4 N5 A6 h1 ]2 _4 Q  V  6 倒入白米饭快速炒散,加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
( O+ [& A  ^3 }公仔箱論壇  7 将炒好的饭倒在蛋皮上,合上蛋皮压紧,即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 o. L- `4 f+ R+ W0 B" X
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贴士:
' ]# o" N, t- i' T; M( B' G' P/ {7 i  1、炒饭的材料可以丰俭由人,也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭,水分过多的水果会使蛋皮变软,不好吃。
# b9 `; F5 G: Z8 s8 f. X. F# wtvb now,tvbnow,bttvb  2、往蛋液内加入生粉,可使摊好的蛋皮韧性较强,不容易弄得碎烂。
2 j- o* h9 d: u- Ttvb now,tvbnow,bttvb  3、摊蛋皮要注意火候,先开大火烧热锅,倒入蛋液后改小火,否则蛋皮会烧焦。
9 o0 g" `# w% e0 Q) y* ^5 B  4、蛋液下锅后,要快速兜锅,使蛋皮厚薄度一致,多试几次就能掌握好了。公仔箱論壇( M# e- |5 q8 m1 z( M# x0 Y
  5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多,否则蛋皮不易合拢,难以成型。
作者: sally2888    時間: 2009-1-13 12:50 PM

但是我的最爱了,简单又容易,谢谢分享




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