標題:
[美食介紹]
鲜淮山腐竹鱼头汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-13 10:27 AM
標題:
鲜淮山腐竹鱼头汤
鱼头:一个(约500克,最好用鳙鱼头)
腐竹(干):100克
鲜淮山:400克(一条左右)
姜:3片
葱:1条
水:5碗
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“住家汤”除了着重营养、味道,材料易准备也非常重要 ,那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次,平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富,且制法不复杂,是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头,材料易备,是一道简单却又营养好味的靓汤。
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调味料:
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油:2汤匙
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麻油:1/3汤匙
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盐:适量
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做法:
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1. 腐竹洗净,用水泡一小时,至软;
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2. 鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;
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3. 鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;
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4. 放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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功效:
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健脾开胃,醒脑怡神。含丰富蛋白质,可以迅速补充能量;常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头,这两种鱼头大而肥,肉质较细嫩。
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2. 腐竹易煲烂,煮时要注意看火候,不然太烂影响口感和味道。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-13 10:29 AM
早兩晚飲緊.....清甜嘅鮮魚味....
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正啊....
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作者:
sally2888
時間:
2009-1-13 12:52 PM
很棒,我会试试看做,,谢谢分享
作者:
leesam
時間:
2009-1-13 02:40 PM
Should we prepare the hot water instead??????
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