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標題: [美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-13 10:27 AM 標題: 鲜淮山腐竹鱼头汤

鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇" b# ~7 _$ x8 x8 ^! i* G" Q1 A! M3 N
　　调味料：公仔箱論壇/ s' ?6 K: R2 ~2 Y% |; E
　　油：2汤匙5.39.217.77:8898" g6 i; B1 A- ]* i4 M( y
　　麻油：1/3汤匙
　　盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb' O0 E8 c7 }  H  Z
　　做法：) E+ o7 _* Q3 o4 h
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；. u$ A, n1 j3 r
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；  v& z; }9 Z9 Q5 c, `2 K4 A
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；7 B/ z5 I5 u3 H/ ^$ b! a+ Q8 _
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
　　功效：
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。# E8 K! F) U( q7 D/ Y
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靓汤心水% s; D: w; I" O2 w5 Q2 m6 R' J& b4 w
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-13 10:29 AM

早兩晚飲緊.....清甜嘅鮮魚味..../ \& _. p+ W% I' A# d
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正啊....
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作者: sally2888 時間: 2009-1-13 12:52 PM

很棒，我会试试看做，，谢谢分享

作者: leesam 時間: 2009-1-13 02:40 PM

Should we prepare the hot water instead??????

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