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標題: [美食介紹] 秘制啤酒鸡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-12 02:07 PM     標題: 秘制啤酒鸡

         湛江以本地鸡而闻名,湛江鸡金黄油亮,皮爽肉滑,鸡味浓郁,是广州人最爱的盘中餐。
( m0 [% {, Y, a* h7 ]烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 M/ h* q# Q& J  X( d( q/ p2 A
  材料:三黄鸡(1只,约500克)、啤酒(1瓶,600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
8 ^3 l& a( \) p5 k$ C; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇) |5 j2 C* H  e4 {# k7 R
做法:
  g/ a2 }( N8 s6 J1 n  1 洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。公仔箱論壇# W$ F' v  D* {  D2 [9 K% ~
  2 洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3 r% R9 k+ r8 x  E& t! H1 ]- L5.39.217.77:8898  3 烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, P+ y5 R) e
  4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。$ D9 t; _: q3 ^
  5 加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
4 a; q  w/ v) `( i  6 放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
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  1、三黄鸡出自湛江信宜县,故又名湛江鸡,购买时可让师傅帮忙宰杀干净,可省时省力。
( W; d& o1 X" [5 K( F; F; F  2、应选一斤左右的三黄鸡入菜,重达两斤的三黄鸡,虽然鸡味较浓,但肉质较烟韧,短时间内不易煮烂。5.39.217.77:8898% j9 l  j9 ~9 s) s; r. ^4 r
  3、啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。( d# m1 M" ~' \  }2 [& T# \
  4、用啤酒来烹调鱼类,不仅有去腥提鲜的作用,而且啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肉非常嫩滑鲜美。, D9 A5 W2 N  B3 Y& ], L; x4 A, i

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4 r1 o+ \( ]$ {: g& ^3 g/ x* J[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ]
作者: 无印良品    時間: 2009-1-12 02:10 PM

湛江鸡,呵呵...都系清遠雞好食D....




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