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標題: [美食介紹] 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥媲美名店出品甘香酥脆牛油味濃 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-6-20 10:07 PM 標題: 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥媲美名店出品甘香酥脆牛油味濃

經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。tvb now,tvbnow,bttvb! h( Y2 d" m- M0 @
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576層酥皮酥脆有致
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」5.39.217.77:8898! X0 Z$ [: g' u# d' o- A

Tony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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採訪、攝影：《飲食男女》
Starssy Square Bakery! C& f( p2 I3 ]1 M) N* `3 Y& g
地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
電話：6024 7887TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( A+ q6 Y# W6 a: F" K# Z
營業時間：星期一至日7am-8pm6 N! |) f% x% z0 Z
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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。

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夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。5.39.217.77:8898' q; G4 g2 I% _. g

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蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。7 A/ U$ R+ K4 @3 {( R

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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。

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