標題:
[美食介紹]
鮮奶乳酪蛋糕
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作者:
马来西亚
時間:
2009-1-11 01:46 PM
標題:
鮮奶乳酪蛋糕
材料:
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海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋,2公分厚)
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葡萄乾 ... 30粒
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奶油 ... 50克
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糖 ... 80克
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蛋 ... 3個
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洋菜亮光膠 ... 少許
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A 料
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乳酪片 ... 6片(125克)
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牛奶 ... 1/2杯+2大匙
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B 料
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低筋麵粉 ... 20克
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玉米粉 ... 1大匙
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做法:
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1.烤箱先預熱至 160 度。
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2.烤時放烤箱下層,烤約 70 分鐘。
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中,葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱,不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發,蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入,拌勻。
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4.B 料篩入,輕輕拌勻,放在一旁。蛋白打到起泡,再加糖 60 克繼續攪打,打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中,表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水,模型放在烤盤上即可烤焙。
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5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出,撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。
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備註:
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1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解,可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻,顯得很濃稠才可使用。否則混合後,麵糊很稀,會滲進下層的海綿蛋糕中。
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3.這種蛋糕非常可口,芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高,故售價相當昂貴,值得自己製做。初次做,或許外表較難掌握,但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
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4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口,所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。
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