公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 【食物安全】瓜果出現苦味就要停吃小心葫蘆素中毒引發肚瀉 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2021-6-11 01:26 AM 標題: 【食物安全】瓜果出現苦味就要停吃小心葫蘆素中毒引發肚瀉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 L3 @; {. m7 U- B. e# D
台灣過去有一名7旬老翁因吃下變苦的絲瓜而腹瀉數日，經急救後確定為「葫蘆素中毒」所致。到底什麼是「葫蘆素」？而葫蘆素不僅存在於絲瓜，許多常見的食材都會有，到底葫蘆素為何會出現於天然瓜果之中？專家提醒進食原本不具苦味的瓜類時，發現有異常苦味就要馬上停止食用，大家也不用過度恐慌，只要多加留意便可。0 x4 M W- Q( k7 |; h' ^8 s
哪些瓜果含有葫蘆素？葫蘆素（cucurbitacin）一般出現在葫蘆科的植物當中，常見食材如絲瓜、南瓜、青瓜、冬瓜、西瓜、哈密瓜等瓜類。不過其實像是日常生活中常吃到的椰菜花、椰菜、大白菜、小白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔等十字花科都有葫蘆素的存在。另外食材較少見的秋海棠科和薔薇科（如蘋果、梨、桃、李、櫻桃、枇杷、山楂、草莓、木瓜）也都會有。
為何天然瓜果會出現葫蘆素？植物在生長過程中為免被動物吃掉，會分泌味道苦澀的葫蘆素來自我保護。待植物成熟後，葫蘆素會自然分解。另一個原因是種植環境不佳，植物保留了微量葫蘆素，以增加自身抵抗力，導致吃起來有苦味。若是原本就具苦味的（例如苦瓜）則放心適量食用。
中毒輕微者服用止瀉藥物後即可緩解，並不需住院；，症狀嚴重者則必須住院透過止瀉藥物和點滴治療，以保持電解質平衡，通常幾天後症狀即能改善。公仔箱論壇& n5 D# U7 }+ l% K( V" v' l; M
如果不小心吃到有苦味的瓜果，該怎處理？若是誤食少量的葫蘆素不會中毒。通常一名成年人吃進1-2條含葫蘆素的絲瓜才會出現中毒症狀，但仍因人而異。除了立即停止食用，可再採取以下措施：tvb now,tvbnow,bttvb) h; P7 \: X9 ]8 W5 F: \
公仔箱論壇; ]0 Q# p4 G' e" { P% l# e
1. 留意身體後續情況，先觀察4-8小時，最長24小時。葫蘆素代謝時間約24小時，如果沒有明顯不適，不必太過擔心。tvb now,tvbnow,bttvb! K" |; V# h# u. _9 U7 o' V" e

2. 同時，喝大量的清水或牛奶，幫助身體儘快代謝毒素。5.39.217.77:8898- L; x! R2 ^% e, M

3. 如果出現較嚴重的不適情況，應儘早就醫治療。tvb now,tvbnow,bttvb- e7 ~. |$ r: V: Q% Y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)