標題:
[美食介紹]
南棗小籠包
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作者:
马来西亚
時間:
2009-1-10 03:34 PM
標題:
南棗小籠包
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【材 料】
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A.細砂糖 35公克
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糯米粉 100公克
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冷水 105公克
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B.棗泥 350公克
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冷水麵皮 350公克
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【做 法】
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1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
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2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
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3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
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4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
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5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
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6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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【備 註】
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南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
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冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-11 08:19 AM
thanks for sharing
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