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標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-10 01:25 PM     標題: 四神猪肚汤

云苓(白茯苓):10克
干淮山:15克
莲子:15克
薏米:15克
芡实:10克
葱:4条
猪肚:半个
姜:6片
水:8碗
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  “四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实,后来渐渐加入薏米,所以现在一般的四神汤料其实有5种药材,也有的药材店把芡实和薏米算一种,各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳,对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。5.39.217.77:88980 \! Y* O% C( W4 Y3 |: M& }3 X% h8 O
  调味料:
" v/ {% \1 p" {. j5 H+ f  米酒:1碗  面粉:适量
3 K& `' R; h+ J/ o* f5.39.217.77:8898  油:适量    醋:适量
& G/ Z% \; @$ r4 ~* `* |$ J6 F* ytvb now,tvbnow,bttvb  盐:适量
+ S9 Y9 T1 v9 q  O: [! v  3-4人份' r- ~) A+ B. G" J
  做法:7 ^/ |! {: j! V+ f1 \7 X
  1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;
6 ]6 T2 j9 h2 [; h# O; I1 ]5.39.217.77:8898  2. 煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
2 Y7 H# |: d6 n8 K: L  3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# T: e; Z( `, j4 B5 ~: ?
  4. 煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。公仔箱論壇$ x; x- A% |1 z$ Y% k' B5 @
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  补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,经常便秘者不宜过多食用。/ x' g0 c% d: e, k- S, C% i
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  ●靓汤心水
! r: p( \' J$ g% D( b  H) T1 G( {( a5.39.217.77:8898  1. 应选用透明无色的米酒。
" {. f3 S+ D' g$ V" }. d5.39.217.77:8898  2. 超市有冰冻猪肚卖,但较腥,最好还是到市场买新鲜猪肚,大一点,厚一点的为好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 g3 z% X; P! Y" Z* R4 ?# J! x1 ~
  3. 用刀把猪肚里外刮一遍,更容易去除黏液和污物,汆好后的猪肚以没有杂色为宜。
作者: 无印良品    時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...
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