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標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-10 01:25 PM     標題: 四神猪肚汤

云苓(白茯苓):10克
干淮山:15克
莲子:15克
薏米:15克
芡实:10克
葱:4条
猪肚:半个
姜:6片
水:8碗
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  “四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实,后来渐渐加入薏米,所以现在一般的四神汤料其实有5种药材,也有的药材店把芡实和薏米算一种,各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳,对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。
4 |' j. d' y* h公仔箱論壇  调味料:
, g& H8 w: R: S: G. k' ~5 L/ {  米酒:1碗  面粉:适量公仔箱論壇' s; d) C5 o7 b+ \& Q1 r  i4 G
  油:适量    醋:适量
4 m) n3 U0 Q% P5.39.217.77:8898  盐:适量
) P; V; b8 d6 ~) B+ i( ]0 }, Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb  3-4人份
! f6 {' h# A, i6 `6 A+ H  做法:
0 }. v' g) \! P% ], n3 o6 K) r6 A  1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,反复揉搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀内外刮一次,以去除污物,用水洗净;5.39.217.77:8898# D8 w( \0 _" L/ v7 K
  2. 煮一锅水,加入3片姜、两条葱和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;% {; n9 q$ C4 R/ m
  3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;1 U8 e1 y2 h- Y* q7 p
  4. 煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 X$ U- I* Q! x6 \5 [
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  功效:
! X+ M& J! m5 x$ m, o公仔箱論壇  补脾益气,健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者,经常便秘者不宜过多食用。
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4 y  z8 i8 M7 T' s+ E5 Z4 C  ●靓汤心水
0 i& i; U  k& ~& W) a# \) ^tvb now,tvbnow,bttvb  1. 应选用透明无色的米酒。
' E* c. i6 X8 ?) l; G# O; e# w公仔箱論壇  2. 超市有冰冻猪肚卖,但较腥,最好还是到市场买新鲜猪肚,大一点,厚一点的为好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* o7 r6 e! [9 ^, D7 `
  3. 用刀把猪肚里外刮一遍,更容易去除黏液和污物,汆好后的猪肚以没有杂色为宜。
作者: 无印良品    時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...7 V, }: l# m; }5 ^4 a
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