Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-7 12:21 AM     標題: 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。公仔箱論壇7 a8 f) J. Z: {4 x# o
5.39.217.77:88981 n* f2 ^  O, m- k# ~6 e# J
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
+ U* E: |4 t0 D! Utvb now,tvbnow,bttvb
) z5 v( i: L1 M* M' C; L: R  U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
) Y8 s. s# ^; R& d4 m$ G9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V) O. C+ Z7 p+ f
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
5 Y, g0 W1 C' w, @, s頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
3 T" y: Z% F! e9 q公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
3 e4 x% A8 n) J8 Y2 t5.39.217.77:8898採訪、攝影：《飲食男女》
- J6 `; c' N2 I  C) A; e+ d9 [! k. o公仔箱論壇八珍醬園
( @0 O' t7 J( p" rtvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角花園街136A
6 d/ Q$ F) J0 I+ f5 `5.39.217.77:8898電話：2394 8777TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# d' |! z* X$ j5 v' I
營業時間：9am-7pm
/ }8 i- q2 k4 t; I+ Z5.39.217.77:8898
7 Q4 r' [* @& }: E+ b4 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 Q6 }4 f# Z) L' Y& m" j& p" |

& I" ~$ `1 h# Y0 a. ~1 n公仔箱論壇本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, h9 Y. W  u8 H
: U! A0 V* e/ d2 d& S! S( S

8 i6 Q9 M+ Q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?( y. E( q' h9 N3 t- a& a公仔箱論壇
$ J0 f% ]9 b2 T& X- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
; _1 \) Q! D& o6 y
, w! ?' Z! I8 W. @7 L0 R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i9 Z! x( _* T! ?2 [/ `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; R. j9 Z  I) Q% X  q

& Q' k, J, m" C/ e/ rtvb now,tvbnow,bttvb糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
3 b) F" ^- }- P" d) E+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 ~8 b% a0 G* Z. d. b
tvb now,tvbnow,bttvb) M6 D+ {4 q# m( S5 V5 I
- R% g+ }  f+ A2 O. m- z+ G

8 _* ]- W. d3 j6 Ytvb now,tvbnow,bttvb特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
( S( e$ Y9 u: W: F% k5.39.217.77:8898
. j. U2 b" c, t2 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" h8 H2 F3 d: B; A5 G- A. R

; }; o9 V; C# T9 v" Z5.39.217.77:88984 s! m2 n9 m, i4 z9 g3 M
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0