: P. ~. Z. M; J7 o8 \! m5 n這些菇類含量大量麥角硫因 有助防癌 1 U: e# I' R* D5 x6 F美國賓州大學今年在美國營養學會期刊《營養學進展》發表研究指出，將各種菇類加進日常飲食的民眾，患癌症的風險比較低。與不吃菇類的人相比，每天吃18公克菇類的人可降低45%的罹癌風險，特別是乳癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d# w' V1 V0 A, I
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生活中的許多污染物、不良習慣會使人體產生自由基，造成身體不正常氧化、慢性發炎，進而破壞細胞，加速衰老，增加患病和罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb( K E x9 X& f. l
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而菇類含有人體無法自行合成的麥角硫因（Ergothioneine），研究人員表示，菇類是麥角硫因的最高飲食來源，是一種抗氧化劑及細胞保護劑，可減少體內氧化、發炎反應，降低患癌症的機率。5.39.217.77:8898" E! C* k. b: ^- p# G
% f' B( _* a& T4 W麥角硫因的濃度隨菇類種類相異而不同，香菇、秀珍菇、舞菇、杏鮑菇的麥角硫因濃度高於金針菇、白蘑菇、褐色洋菇。但研究認為，攝取任何種類的蘑菇皆有助防癌。 0 q2 a8 k J3 t0 D5 d. _4 c d公仔箱論壇5 L3 Y$ |2 y2 q0 \
抗發炎、抗氧化力強的麥角硫因，其好處不限於防癌。營養師夏子雯表示，麥角硫因還能延緩記憶衰退、預防失智症，改善胰島素阻抗、預防糖尿病。5.39.217.77:8898- v4 L1 b1 f( L( ?4 ]- ]5 C* x/ ~
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新加坡有研究發現，高齡者若每週吃300克以上的菇類，可延緩大腦老化，使罹患輕度認知功能障礙的風險少了一半。tvb now,tvbnow,bttvb/ _ k- w- G- B4 N0 i3 S' }
9 M! y5 L' e1 U- S/ J0 h還有一項研究表明，血液中的麥角硫因含量高，有助降低心血管疾病的風險和死亡率。 # P3 F' S0 v- i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 e' d8 n: V8 n6 |) N. Y! I! M# O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾貨如何挑選？好的乾香菇應是外型完整，蒂頭粗狀結實，且不掉屑。# t. _8 l2 _5 R6 m6 H
香菇、秀珍菇、舞菇、杏鮑菇的麥角硫因濃度較高，麥角硫因有助防癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& [' Q, ?, V5 B. M5 R5 ^$ U
平時多吃菇 提升免疫力、控血糖 % C/ c, n1 ~& u3 u8 l+ s# [5.39.217.77:8898菇類營養價值豐富，除了麥角硫因，還含有較多的維生素B群、蛋白質。另外，ß–葡聚糖、三萜類合物、水溶性膳食纖維也是菇類突出的營養素。0 ^5 h" E: {7 ~, M) d7 R: y3 `. R& ~
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● ß–葡聚糖（Beta-Glucan）：菇類的眾多營養成分中，最廣為人知的是多醣體，夏子雯介紹，ß–葡聚糖為多醣體的一種，能減少細胞毒性、提升身體免疫力。 # ?, z$ Q0 }. Q6 e, w. k' ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- J' @9 k3 F1 ]( p' @/ n! Q# G8 D
● 三萜類（Triterpenoid）：可抑制癌細胞的生長、促進肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ e2 N0 q2 k& U& N# L
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● 水溶性膳食纖維：可作為腸道益生菌的食物來源，能調整腸道菌相，減少壞菌分泌發炎物質，進而降低發炎反應；也有助於增加胰島素的敏感性，降低阻抗，幫助血糖控制。 : E: P' G F, e, H+ y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb4 T% ]' _3 K6 e( x% G% ^
人體有七成以上的免疫細胞集中在腸道，當腸道菌相變好，也有助提升免疫力。公仔箱論壇1 W+ Y8 X1 l% O# G% O4 e3 g6 Y0 k
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癌症患者每天可吃1份蘑菇。菇類的多醣體已證實具調節、提升免疫功能的作用。 Z/ x. _( A. C3 A
多吃菇類可攝取到麥角硫因、多醣體、三萜類合物、水溶性膳食纖維等營養素。 0 H* @0 ?' D/ H$ \5.39.217.77:8898菇類煮熟食用更安心 2類人不宜多吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 h4 o" V* \
有些人喜歡生吃菇類。現在的蘑菇多是室內人工種植，安全性高，但仍建議煮熟再吃。因為菇類本身是真菌，也含有豐富的多醣體，每個人對生吃菇類的耐受度不同，可能造成腸胃不舒服、甚至腹瀉。 & k/ S% E7 y# e5.39.217.77:8898 ' Z* w3 Q5 g2 K( f* w- Rtvb now,tvbnow,bttvb 7 O" ]: a7 W5 U3 z6 E9 x5.39.217.77:8898夏子雯指出，菇類烹煮過程難免流失一些營養素，只要別煮過久就沒問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 w( U Y& r& t8 R
