標題: [美食介紹] 干炸鱼板 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2009-1-9 09:56 PM     標題: 干炸鱼板

主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。
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    配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。tvb now,tvbnow,bttvb+ N% O% D: p6 f) ?" F

. a; e1 {( D1 I( I1 ]tvb now,tvbnow,bttvb    做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。tvb now,tvbnow,bttvb. t6 Q* Q  K' x- |+ o
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    2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。
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! y3 M* S6 x6 B% y5.39.217.77:8898    3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。
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0 L- f9 P- L8 E$ E2 f- w- @公仔箱論壇    酱碟：用梅羔。公仔箱論壇7 c7 ~' L! }8 {  l9 C4 T

. y" g7 \6 K6 i2 \/ H2 \  V8 Ytvb now,tvbnow,bttvb    特点：色黄味香，外酥内嫩。

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