標題:
[美食介紹]
肉丁豆豉炸酱面
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作者:
马来西亚
時間:
2009-1-9 09:55 PM
標題:
肉丁豆豉炸酱面
主料:面条(中宽韭叶)猪肉、(前膀)、西瓜黄豆豉酱、
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配料:黄瓜、葱头、姜末、干红尖椒、大料瓣
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调料:食用油、料酒、盐、酱油、醋、鸡精、香油、胡椒粉
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制作:
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一、猪前膀肉清洗干净,切成肉丁用料酒.酱油.胡椒粉、食用油腌渍一下,再用粉芡抓匀备用.
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二、坐炒菜锅将豆豉酱放入锅中,中小火用炒菜铲不停地翻炒,炒成一粒粒的,盛出。
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三、黄瓜洗净去皮、切成丝备用。
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红尖椒水洗一下,用厨房用纸巾沾干水分,剪成小段,葱头切成小丁,姜切丝备用。
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四、炒菜锅放食用油,放个大料瓣,然后放入腌好得肉丁,炒至肉丁变色放姜末炒香,放料酒、
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酱油少许盐翻炒一下,再点点醋快速翻炒,然后将红尖椒段放入翻炒,再将葱头丁倒入翻炒,
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最后将豆豉倒入翻炒、关火、点香油搅拌装盘。
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五、煮面、坐多半锅水,水开了就将面条放入,锅开后把面条放入锅中,用筷子搅一下,
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盖锅盖,再开锅点两回凉水,就可以关火了。再煮面的时候准备半盆开水,将煮好的面捞
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到开水盆里过一下水,再捞到盘子里,放上黄瓜丝盛上豆豉酱,搅拌了就开吃吧。
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