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標題: [美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 11:05 PM     標題: 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。公仔箱論壇) u- v2 r" t$ t8 P

9 e. Y$ Y! }% G- {" v十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」5.39.217.77:8898- x/ E0 O$ u7 Q, q3 {: V0 A
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。
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) B* m/ \+ k! o5 K' W5.39.217.77:8898炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。tvb now,tvbnow,bttvb6 r6 i2 D. K6 B# |5 I- w6 Y
採訪、攝影：《飲食男女》
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& f, \- L+ [" Q/ C; m  }十大碗粥麵專家公仔箱論壇% B; W- j& [! d$ x4 U* W4 u- {9 O& }! x
地址：旺角豉油街66號地舖
4 Y1 F8 M) U: l  x  Y; b電話： 2833 6355
9 j3 r, S7 [  S2 i營業時間：星期一至日11am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb/ o% ~6 T  m- a! ?) t: l* c
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