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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇! F# E0 u3 m! I$ v

# V+ U$ J( c' R6 m$ P" R4 m不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。  [, x7 Q6 G$ N/ B. x8 z

" m& S) i1 r9 Btvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb; n" ^3 R5 K# ~& Q( g3 v
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 ]" s) z8 a# ^
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材料：
* q2 |7 D  V# i% o# C% k公仔箱論壇豬肉碎1碗
; v( j$ k8 y( j: N! Z! v5.39.217.77:8898泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb% p% Y# \; p; K2 ?0 K" U+ L
泰國紫乾葱頭1個- M4 z" q' M4 S- K
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ O$ w( F" R& G" d# R
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇6 S: L3 a4 }: B% J6 B
唐生菜2棵
$ U3 z1 J# B* V9 y公仔箱論壇" W5 p* M& I( C% }! f5 m
做法
* K4 s. K( K8 g- x$ n; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭
: s. ?" ]7 V' ]1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟
. P. H: \% G" |  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.77:8898% M8 J+ }3 o1 ?! K1 ^% @
4.加泰國芫荽炒勻
* |$ {; z3 J0 F/ F, A+ e- D& C' z5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 b7 t7 H; d/ L) B" l! t2 u
6.包炒肉碎食
8 w9 _  }' J$ C% c: q" c. k5.39.217.77:8898示範：Son姐5.39.217.77:8898$ n6 k$ S4 N6 X' p! d: n5 k
攝影：葉天榮、關永權
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