標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 T) h% a# H2 H1 B" c7 o* \9 h0 J

" ]' F4 \. v6 K' t不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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2 _9 F' F+ d* S/ N. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
4 M8 a9 t& k6 F, C; M6 O1 Q  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b7 z. c! V  z, F# u* m公仔箱論壇材料：公仔箱論壇" Q( Y0 {" X5 G9 ?# a7 x, ~
豬肉碎1碗
  L0 T" `8 F; h) G; p0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
# H" H4 t2 J; C6 H& {+ L- d4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個- o2 Z( V1 ~) P' v8 n8 n- M
青檸汁1湯匙公仔箱論壇# H$ W& P' v' r+ }7 I
鹽、糖、辣椒粉適量/ }6 |/ G( e4 a
唐生菜2棵
/ w8 z, B( l- c) G- @( m5 e3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, N: ^/ Q/ _( F4 a  u! U5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇) p+ f* r6 }6 U: @9 G/ f+ E7 Y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! V4 D; i' k/ U2 n2 b2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇" W2 A+ q. Q. \% @5 c7 M/ S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb' E4 x0 A) q8 Z; t. [( |
4.加泰國芫荽炒勻
* s# \& w5 E0 R# k8 c公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水1 U8 ~$ K2 ?$ t  F# S' q
6.包炒肉碎食
& L' M) h, e5 t( I; n. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐5.39.217.77:8898# p# [4 y7 v. I8 N0 K  K
攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77:88981 g  Y/ K3 k0 y) x) f

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