標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 I  ]$ S3 H% ^) |/ Z- y

# J, k- W0 q7 p! g* F: N$ u5.39.217.77:8898我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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$ D; P" t; e; Q4 otvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
% e! |- L' O3 X7 z5 v: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
2 f# b6 s% C7 v1 K$ u/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
# G( I  t$ M! J1 _3 G2 h泰國紫乾葱頭1個
/ u+ H* B, C; ]) X) n' K7 U5 n公仔箱論壇青檸汁1湯匙, h# l6 a- I% n0 X& g* E1 i
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* f, m) b' N- I8 w* p
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 H# D9 ]( ~: E5 U- ]: i

4 Y' j; C* v- u( i! R2 W5 W1 Y做法
  D! Y4 v3 U* A$ }1 m公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭0 c5 ^1 r/ c4 W! y. z
2.加入豬肉碎炒熟
0 x7 o/ Q7 M9 _9 {. Z5 |5 }; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇9 q- h& i2 |$ o" n* ]
4.加泰國芫荽炒勻
; X! C4 |* T  i8 m6 }5 g9 o0 w5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, I* z2 G) \1 K$ e, [+ G' \$ Ztvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
; {# c) t1 L' j& W. U公仔箱論壇示範：Son姐+ d6 @7 x+ c" K6 p! |# x
攝影：葉天榮、關永權
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