標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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7 L. ]# l% x( a+ ]  ^5.39.217.77:8898不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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8 f8 M1 ^$ [4 l; K9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- [5 V* L; r/ x

3 e+ y+ w. r& r$ D4 S& @6 t公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！+ Y5 q. \( L& w9 u0 q, d

9 o/ H. O9 u* e  i( r3 O2 ^材料：
6 c! m$ c1 k  w1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
( l7 S2 ?/ {/ @7 M泰國芫荽1小紮
6 a6 F; p  }; l$ O& e* C% M3 X公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
% a% l: C) V0 `9 U; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
! T; n& }* Q# ^; r1 d, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量) E7 x' e- c. X/ e
唐生菜2棵
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# f8 C/ H2 ~6 q5 Y& v做法
0 [9 u, D# |; _& [tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇; b) F- ?; {, D7 o; ~5 H
2.加入豬肉碎炒熟
* x3 p# _4 d+ g6 \- ^- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.77:8898( C3 M* n* o0 V6 n2 _
4.加泰國芫荽炒勻
/ E5 C; b/ W$ ]8 q7 E- \5 B: E公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水; O9 z  ?$ V; R  b. U2 @! n
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb: H% B2 c4 _! G7 e; U
示範：Son姐. c  {! @+ u2 P  F! Y
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇# J2 C/ Y( z6 D7 b

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