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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！: r) \/ I9 O7 _: ^
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77:8898' B6 q3 @$ z) s1 _  e
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
# S0 P3 d8 b8 N/ J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S" ~0 U7 W! X& O. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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; s0 T0 B: s" A& [- [( z( L6 L/ X1 G材料：; N) W; _7 n# W- k  G* V) {
豬肉碎1碗
! O! i. q: p6 F: d. B( w泰國芫荽1小紮) f: x% u5 ^. U8 \* U  r4 ?3 Y
泰國紫乾葱頭1個
$ T! l' q- h( B* B% O2 d青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b% J! g8 s! h
鹽、糖、辣椒粉適量0 d* }! z. u- b: `1 t6 T
唐生菜2棵9 M9 z7 ?; U3 D, o
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做法
/ t% k/ [; J+ _7 Y) c) n公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
" s! d. b! P+ ^2 J! s+ u9 {$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r! N  x6 w, b# V3 ^, ]% a* U
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇5 U( d; P& \5 Z& s4 m
4.加泰國芫荽炒勻# ~$ Q5 W) W- A2 e  C% |! a
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
7 B. U) n1 }4 Y1 w% A7 G: p' L公仔箱論壇6.包炒肉碎食5.39.217.77:88989 k# T4 D' ~0 p$ y1 K7 B
示範：Son姐
" M' G# c- K" I2 k$ l. r, Wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權7 ?* v9 j9 K  J) p! c9 M( t
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