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標題: [美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 [打印本頁]

作者: 无印良品    時間: 2009-1-9 12:52 PM     標題: 重庆麻辣火锅的做法

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原料:毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。
3 d/ @# r/ l+ W4 [鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克。
# A( k4 T7 h' y2 b5 z公仔箱論壇芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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* |. Q" E$ c0 `; U) u  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:$ w+ m8 V" p* v3 z/ o, q

( s  `; d, m8 b( |( E1、毛肝用清水漂净漂白,片成之厘米宽的长薄片,用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。5.39.217.77:8898+ z, ~# {1 f7 T/ P3 a. Y

( g7 c; `3 {9 m0 u$ t4 }0 Q" T公仔箱論壇2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗净,撕成长片。
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3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上,下牛油75克、烧至八成熟(约180℃)时。公仔箱論壇, z4 W4 I% q6 \$ G  K" T( A1 z4 e
     放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉汤烧沸,移至旺火上,放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& D7 L7 S* r% o9 d5 p& k

  o4 d" d% d4 R. Ftvb now,tvbnow,bttvb4、将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时)将卤汁烧沸上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) v" ?  f6 A% E' W
     各种肉菜原料分别每入盘中,与精盐、牛油125克同时上桌,除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外,其它原料由客入随食随。烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。5.39.217.77:88982 \( T1 O- j9 W5 V. c

7 e( ~& e& Q; i: Z5.39.217.77:8898特色:麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。
作者: baocat    時間: 2009-3-21 05:29 AM     標題: 回應 无印良品 第 1 篇文章

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