標題: [美食介紹] 花雕浸醉鸡 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-9 10:47 AM     標題: 花雕浸醉鸡

　花雕酒是选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙之湖水，用古法酿制而成。花雕酒的度数不高，酒色橙黄，酒性温和，酒味甘醇，常饮还有驱寒、活血等保健功效，因此备受广东人的喜爱。花雕酒除了直接饮用以外，还可以用来入菜，做成花雕鸡、花雕烩蟹肉等广东名菜。公仔箱論壇0 ]4 u  L+ x% b2 Q1 r9 n
　　tvb now,tvbnow,bttvb( `* g1 H/ k2 @* x
　　烹制材料(三人份)
1 ]! _' r" N$ W4 ^7 _: i1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o& O$ d$ W3 L& W2 ?+ `# z　　材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)
1 q- z4 f1 C5 I2 X& Z5.39.217.77:8898　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
) @& W- t0 z# Q8 x3 C! ], k3 u公仔箱論壇
7 F, N9 L4 n% o  {8 ntvb now,tvbnow,bttvb

1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。

2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。

3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。

4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。

5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。

6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。

7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。

* e. k7 M8 i1 `) F

# ?# _2 Y0 `' y8 u/ I- p5.39.217.77:8898貼士：
# V" D( R- d+ n0 I1 F4 F公仔箱論壇　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。2 [# m& u, a; e% _9 M
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。5.39.217.77:8898' i8 Y, \1 D  n, E/ s
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
  u, ]5 l  N# O* N! |; C! T公仔箱論壇　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。
. o/ ^5 O) D4 y$ B: d3 Z( M/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。公仔箱論壇. N# l& \+ @: h4 i- j* V1 ?

---

作者: Hui131428    時間: 2009-1-9 10:51 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0