公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒氣泡幼細有礦物味媲美香檳早午餐首選｜每酒一字 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-24 12:12 AM 標題: 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒氣泡幼細有礦物味媲美香檳早午餐首選｜每酒一字

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。

近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! v+ l$ w! `: o' |4 B  t( `. h
1 C9 ^% r9 g. ]9 m4 v+ A  y
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。9 b9 M8 i/ Z6 ~) z6 H# M

西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb5 J; v/ v0 V! }9 c
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
電話：2838 2028# ~1 c! Q4 B9 M+ J8 l
營業時間：1pm-10am公仔箱論壇  b1 ^) y+ S1 U  f- U  h. k
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
Wilson Kwok5.39.217.77:8898" V  x- `: L3 b5 @
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪：關廣恩
攝影：關永浩(部份為網上圖片)

3 G3 {) @0 J- e. V9 Q

tvb now,tvbnow,bttvb! c0 K$ ]$ @* m
5.39.217.77:8898 I- t& v% L Z
5.39.217.77:88987 v+ b* H a3 p; n, z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ t/ i+ o" D4 ~+ Z( i

公仔箱論壇% B5 x7 h* I9 U. x! c

3 n' {8 S/ z# f0 P; w9 Z1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \/ ?- w5 D `4 Z
公仔箱論壇# }1 W0 D6 E& H2 `

' x+ Y: P$ z$ i; r, ^* _
公仔箱論壇/ z+ k9 j3 d* k

5.39.217.77:88989 K" h( i3 k! T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)