標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb% l- I% y6 M. h
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
- `7 w; `! v( dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
* J7 J  x5 F4 u7 M+ k公仔箱論壇砂糖50克
9 H+ B" ^" D% B6 N& Q& e' @tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克5.39.217.77:88984 s, a! x3 V, F& _+ \
低筋麵粉185克5.39.217.77:88984 M6 }0 J7 s! ~8 X  B& C7 R
吉士粉15克
) Y0 R7 F- o4 @' R- M" W7 b% c5.39.217.77:8898泡打粉10克
1 [9 N, h& @2 J( h( }: ~粟米油40克
% h" p% V  ]0 r, I公仔箱論壇餡料：- L% b. o! [1 w- C/ ]
鹹牛油50克5.39.217.77:8898& Y4 O/ T/ |& X
花生醬 50克公仔箱論壇$ X9 {6 U  W0 s/ n3 L
煉奶80克
" q/ A! @1 ?  n6 V6 j工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb2 j& M* i8 G3 X4 X, w

9 z3 J2 P; r. i- p公仔箱論壇做法：
9 g4 `% a) @2 W6 d- m& Itvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 U, v+ W8 o7 B9 W) N0 V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 [7 z6 X# k+ N) a, [+ \公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
8 P/ w1 c+ ]+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 W$ j$ U' E9 \# v' X# q5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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4 \, z* Q. I$ u0 Y3 b7 m* v/ C+ stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77:8898( T# `% o4 |: i# c$ w
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L% z7 {* I+ q3 l% y, A4 T: t
示範：Cannes Cheung
8 I: [- ]* b1 a" r0 ~8 P公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯
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