標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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# {* O' ]% E, F: e$ l「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" L4 y) ]" A! J) ]& J5 F/ p

7 Z0 }% A8 M. s7 P4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
3 M, M1 L9 x. J3 u9 U$ s雞蛋110克(2隻)
4 D: r3 P& w- n$ P砂糖50克! y$ |5 N& R7 D" f$ X0 I3 N. R; b
鮮奶 210-220克
# P  s7 u4 o7 V' O公仔箱論壇低筋麵粉185克5.39.217.77:88989 m) b2 }0 {4 y9 O# _
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb6 \- a' ^, G) Z9 \- H, Z* m" f( J
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb. N7 k9 h7 M* {
粟米油40克
7 o' }1 ?( v' w1 O/ p& T& S' q- f餡料：
) F6 T( ^5 v; j8 V鹹牛油50克
- b' K1 X7 m0 Y; {3 t" g& T6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
: v" N! Z' ~! F- t; D# T# K) M) }" ~煉奶80克
6 a! d! {! q* p0 o% l$ _工具：平底鍋
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! P0 X' r, y- D. T6 i! B' b' f  |做法：
8 O) {( t7 [. Q+ A& h. y公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 B3 ~+ q' G7 M- a% G! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) |4 Y; A" k, p  d+ X+ T3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ z) z$ X8 J& l4 l  vtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' N9 m4 p) R" ?
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( j! M1 w% p4 R
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。# D$ U% v9 X+ M
示範：Cannes Cheung3 J1 I; ~2 E0 v/ a0 d$ g
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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