標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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2 X5 _( s9 m$ d+ \7 E; Xtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇' _! m0 z8 m! D2 S  [7 G

; ?+ V# ]  N1 F/ m* ~2 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- w; G: h# Z+ b$ g
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& S) i7 n5 x2 d- f& l
砂糖50克
3 U8 W7 U* l0 g2 ]5.39.217.77:8898鮮奶 210-220克) p. e! I, B; Q5 D5 P
低筋麵粉185克8 z. r+ l. L  M* E. B. Q% q, q9 ~
吉士粉15克
; k, W3 U! i; J4 i3 u/ u" |泡打粉10克
1 d) L9 ^5 C2 ?/ B) O4 ~% C: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克% Q! u) C9 \) t' I1 n: I) y* K
餡料：
  P5 h! n5 `4 b8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
; l7 j. X. D  D1 c7 H5.39.217.77:8898花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y7 {" |/ x& B1 X3 Z" ~
煉奶80克) _/ G/ ^% `. ^. ?
工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* Y  q  W1 }
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。& n$ P/ O1 ]& q/ S9 R" B8 T
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。8 M6 f/ Q9 w3 }+ |5 Y4 L
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, ^8 w% s8 t! g- {& h2 H4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
9 v# ?* Y5 U8 Y! btvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：5.39.217.77:88986 {0 [1 V0 V2 R; T- T/ A
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:8898( {6 |& J5 y8 f, B0 A6 t/ f
示範：Cannes Cheung
- P; |2 O. m; U2 L攝影：潘志聰、馮嘉雯
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