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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5.39.217.77:88980 m/ K/ M$ }. V( Z8 l6 d* ], ?

  j, j1 o! F: l* ]) Ttvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. n5 D# z  p8 r2 n1 ^5 H7 y2 d

3 Z/ D4 i) e% _  R2 v6 i) l* Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
1 F# ?  {9 t- u) u5.39.217.77:8898雞蛋110克(2隻)' h: Z: _0 _, [* Q( v/ s  T; L5 b
砂糖50克5.39.217.77:8898# ^% i6 q8 e/ O; M* U* {
鮮奶 210-220克, Z* a/ M0 f1 `: j3 B- ~9 T
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ E5 M5 e* Y  \6 o/ |
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 M; u, [1 p' e0 L- C$ u! f% T5 `
泡打粉10克
' _# Y. v9 R$ C4 N' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
2 E! x# F2 @& A5 Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：5 j7 d+ N5 `+ N
鹹牛油50克
2 o) \( R# i& l; h. ^& ?0 ~4 B公仔箱論壇花生醬 50克# ^/ w: B2 v3 H3 _# d
煉奶80克
! o, C' ]' u+ s工具：平底鍋7 Q8 W" l- y* H# W
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做法：
/ n3 @/ A" j* o% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, O# ]! F( F: T- L2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( Q% q. K+ E5 f4 X' X0 v3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
0 K) p# W  U0 x! U8 C* p1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇) S; g# I) c: B4 L5 w# d6 e5 Y
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。8 z' l8 }9 c( N, ]  x# g+ S
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溫馨提示：
' v/ `/ q: K8 Z) F; I# m+ z& i以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: G7 u0 x9 H" Y7 S; P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung, N6 z! x" s# o* |$ `
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* |& ?9 D1 O& d" g: e

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