標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb9 {% g/ E, v$ ~# Y  m. D) E

$ ?2 g: k) @9 W! a" {, ttvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' o% M+ S$ z  e4 S0 g材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P( L3 `6 h( X/ h6 R" n
雞蛋110克(2隻)6 K+ Z& p4 S, I
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( |0 j' Y6 h, M
鮮奶 210-220克
6 O5 |3 r( U3 D1 p$ G- `$ q; n/ _$ _tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
, G; L$ V: s* i: C# G& I3 Z公仔箱論壇吉士粉15克5.39.217.77:8898/ f( d, a* f7 f1 Y! a; |
泡打粉10克
3 K6 \. e% h1 Wtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
( Z, e( L9 \! t5 ~# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb& @9 {+ }* L8 v
鹹牛油50克5.39.217.77:88983 R' a5 T% ]% F1 I6 g' I
花生醬 50克
( R3 ?- }7 K: M4 x5.39.217.77:8898煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb! Q: J8 v3 R$ |
工具：平底鍋3 \7 z) k3 \% P9 @" R

7 y! ~6 x- d5 V+ W% X8 |. G  rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 [% N: A" d$ f/ q! I1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 \7 m- L; u) w
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。- l' Q# a/ g. f: {  r  [
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb& g7 p" }& \5 h6 A0 R1 x6 ]
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
8 L. h# f' h1 o2 j( z1 otvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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- n% r" Y1 I9 [. E2 S" N5.39.217.77:8898溫馨提示：
1 e- }7 N0 o8 c- |' N# ktvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
/ s/ H& e/ p, x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
* \  j, _# m0 B" D! x( L8 I6 o5.39.217.77:8898攝影：潘志聰、馮嘉雯
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