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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]2 {) P+ P' `4 M; g  Z! w
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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" n9 ~% i: A% |$ i  E7 l" z公仔箱論壇材料：(約8片)3 p) H3 J# T. _3 w% b4 m. p  X; `
雞蛋110克(2隻)* H0 l# x6 \( M! N" v8 f1 I; \/ H
砂糖50克
8 U4 B8 m# i* s  j$ U+ P0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克" I- V; a1 y6 ^
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n# D% f/ o- A/ D0 Z: Q$ U
吉士粉15克
# G' D/ ?% x5 [3 G( ]9 l$ l5.39.217.77:8898泡打粉10克- l; R( N' Y% }" I4 m+ W
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb5 d, a! q$ `+ F, l; g! l
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 l. q, Y+ w! r2 l& \
鹹牛油50克
( e6 b3 f2 g$ ~8 l0 `花生醬 50克
% i, p$ Z# r- Z7 o, i; A$ S! A# vtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克
- L+ M* v: i3 P2 S) Q! z  h& F工具：平底鍋
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做法：; d& {, R- h) n& Z) q6 ]
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
3 u2 y$ m, H) t) Btvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) G6 j9 K5 [7 i5 o4 c& }- `
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77:88988 |4 `" ]+ ?: C6 {: m2 P
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 y9 p9 B2 Z' l) E# c, g4 p$ M公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb8 K, V! p# ?3 _( T4 ^# y
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溫馨提示：
6 Z0 U6 O- {: Q% Z6 L$ M/ w以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& k& K: E: m( b& o* L公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
+ @4 ~2 L+ `7 I. T* W0 l7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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