標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。( b* {3 R  H& ~7 ^
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' m& M* E) w0 h2 v: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)+ c/ J) |) V/ m: k
雞蛋110克(2隻)
' U1 z% A( q3 rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克; _8 A; o6 D$ b% S: Y
鮮奶 210-220克
# a# s# ^2 W1 R; j! D低筋麵粉185克
( D  O: A/ Y5 o7 d4 q6 ]; \) x# Q吉士粉15克公仔箱論壇" R* `: V6 W7 B8 u2 \. `
泡打粉10克
0 L' [8 \+ I3 t6 U/ E: z5.39.217.77:8898粟米油40克
& l) z, W6 j# V' C& V: O% \) x: utvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇9 Z6 L6 p2 X: {
鹹牛油50克
" A, `; k- r; R% I; ]/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
7 F& L/ d/ I$ K" i4 _/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  E4 N8 G5 B& ]) L
工具：平底鍋
0 m/ e. Z/ D4 _7 `- n: Q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) [0 ~" u" Y8 N3 E$ G1 h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) P: p: d5 ]% R3 I9 a# C! X( `
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, w# Z' g+ @* v* }公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
4 f1 e0 X) c  Y) Z( i9 ~% @5.39.217.77:88983) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q9 g4 [6 W8 _0 H+ ~5 B
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
7 {4 O- \' ~* _: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。* b  c! v( x6 n/ m2 Y& E
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溫馨提示：
! b. z1 t' t1 d) q  r( h1 C, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。& d- L1 R2 p1 A1 I5 j1 ^
示範：Cannes Cheung
$ q* {. a- E1 t1 j/ s5.39.217.77:8898攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb* v  [) u) F. r! X; a4 c

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