標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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' u+ M% W8 u; ?" O& Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)5.39.217.77:88986 m# M2 Y6 U7 N$ X6 S
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇, H/ Q: c- B2 V9 ^! _" E- s' o
砂糖50克
, ?1 f2 @* j7 p6 Z6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
1 |: h' B3 U6 _/ v9 G7 e( {低筋麵粉185克
4 A% d. s3 V3 p3 l1 K8 a$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
2 ^# g; v- R- P" X, i泡打粉10克
' h/ t/ p' O. Q$ G$ O& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
/ k: n$ k% N5 ]% L7 s餡料：
1 l, ]; b, q1 v9 d3 r+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
; s2 r) `1 {  t- jtvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
. X* v* \9 z) b% V3 a% [( i4 X2 W煉奶80克
8 N4 X2 C/ s1 H: o公仔箱論壇工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb. D0 x' T& s* ?& F1 J
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做法：公仔箱論壇& N7 k5 k2 x: [; X
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 G' \+ v( ^! H3 U9 _2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 Z( X% `, }( R$ \0 x1 u3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& N* E1 e5 w4 U
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c  f# u9 R$ w- {; ~3 E
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- X) T( f2 M9 d8 h& {

, Q& G/ M" `6 H" _" H  y7 s; u公仔箱論壇溫馨提示：1 \3 a" A. x. U  i% O
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.77:8898& J. Q* f7 z) a
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 Z; u3 c( S1 A7 g" m; o
攝影：潘志聰、馮嘉雯
( l) W3 C- y) Z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- Q0 E! Z( ^& s( V& v+ C

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