標題: [美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:02 PM     標題: 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
3 Z( ^3 K/ ?0 i+ w/ d. H4 @" f6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 [9 X& U+ _
源於印度西北部旁遮普邦8 q$ O# y8 k1 T2 \! j# Z5 j
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 g! G0 T$ u) e

& l4 j- }' u7 B4 m# o香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 ?; C! h3 V/ H

9 n2 c: ]8 n5 w# i  N天然氣電動窰爐烤烘
/ k; V2 a( O1 M% W5.39.217.77:8898印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇# p( Z# I& H& M$ ?* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ m9 S/ ^/ v1 G& r  I5 A
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* u$ N/ ?1 a7 B4 U6 R$ c& \7 @

4 W0 \: y$ `% u# |- h' o' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》& ^" w$ C+ ?! j* P( Z! H; l% z
CHAAT4 V/ N' X4 w- l
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
! m, K& G* a2 `3 C4 B電話：5239 9220公仔箱論壇- v3 G% @  X) W/ T& A% u
營業時間：待定，逢星期一休息
( J2 b) A, M/ s# T公仔箱論壇人均消費：$401-$8005.39.217.77:8898* G: x" O; G& z+ k7 B: O% z
5.39.217.77:88989 |% r2 [" x. ]: z" c9 J" r

: D! Q' i2 G3 @! W# ^
' o# X; [9 K& f+ B$ Y/ V想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。5.39.217.77:8898( w4 s1 ~+ p' E; k4 Z

0 W4 v* c- |( f7 Y' x% atvb now,tvbnow,bttvb9 c4 s* F/ o3 Q5 G7 O! c3 h
公仔箱論壇. s2 w8 j. B0 V% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l' n6 f, ^/ k6 c0 G% Z" M4 |
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。8 s5 y6 }: [- W

0 K8 l3 B( r. `% A( f) b; R
$ `) f2 }* k6 L! L, j9 a7 F公仔箱論壇
' ^: ~: H+ E( L; O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 [# Z+ a  T1 [( h+ q' A
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% }7 ?, S* [; J
公仔箱論壇6 |' b% W9 W6 w  D
3 I- O$ q+ X: C  h/ j1 w

2 f4 n7 z9 C; K3 @! R% ?5 C/ b7 C# t5 p, \. y( d% r
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇, q4 f# n1 n' R( b( ]
5.39.217.77:88986 E& L$ U$ J$ j+ p1 E, S8 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 X; n0 w/ z& ^& Z9 s' x; U

0 Q0 }6 T5 W. u, Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% X  {, s: E, J5 `
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。1 l" v5 t. O% D

1 U- `; H8 H9 F/ L公仔箱論壇: f+ @0 ?6 {6 o
5.39.217.77:8898% b3 e6 B0 n) }# N/ U
% o4 {, A, F, O# d
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0