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[美食介紹]
★☆【10種不同的做粥方法及其功效】☆★【組圖】
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作者:
yumiko123456
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2009-1-8 10:37 AM
標題:
★☆【10種不同的做粥方法及其功效】☆★【組圖】
01︰豬肝雞蛋粥
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【原料】豬肝50克,雞蛋1個,粳米50克,鹽、姜、味精少許。
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【制法】豬肝切細,與米煮粥,熟時打入雞蛋,加鹽、姜、味精調味,稍煮即可。
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【功效】補肝明目。
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【用法】空腹食用,每日或隔日一次。
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【應用】適用于夜盲癥、視物不清。
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02︰桑椹果粥
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【原料】桑椹罐頭50克,糯米100克,冰糖適量。
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【制法】
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1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛(加入桑椹果汁)備用;
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2、米洗淨後加適量清水入砂鍋中煮粥,先大火,後小火,粥熟後,加入搗爛的桑椹
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子和冰糖,稍煮,冰糖後溶化即可。
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【功效】補肝滋腎,益血明目。
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【用法】每日一次,常食。
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【應用】適用于肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。
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03︰榛子杞子粥
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【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
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【制法】先將榛子仁搗碎,然後與枸杞子一同加水煎汁,去渣後與粳米一同用文火熬成
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粥即成。
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【功效】養肝益腎,明目豐肌。
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【用法】每日1劑,早晚空腹服食。
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【應用】適用于體虛、視昏等。
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04︰杞子粳米粥
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【原料】粳米60克,菟絲子、枸杞子各20克,白糖適量。
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【制法】
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1、將粳米、枸杞子洗淨備用;
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2、菟絲子洗淨後搗碎,並先加水煎煮,煮滾後取汁去渣備用;
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3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮,直至米熟軟,再加入白糖,稍煮片刻即成。
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【功效】補腎益精,養肝明目。
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【用法】每日食用1次。
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【應用】適用于肝腎虧虛引起的視力下降,兩眼昏花。
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05︰豬肝陳米綠豆粥
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【原料】豬肝、陳大米各100克,綠豆50克。
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【制法】綠豆、大米淘淨,加水適量,煮粥,快熟爛時,加入洗淨、切碎的鮮豬肝,豬
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肝熟透即可食用。不宜加鹽。
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【功效】益肝明目,消腫。
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【用法】可早餐食用。
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【應用】適用于視力下降,兩眼昏花。
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06︰蒼術豬肝粥
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【原料】豬肝100克,蒼術9克,小米150克。
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【制法】將蒼術焙干為末,將豬肝切成兩片相連,摻藥在內,用麻線扎定,與小米加水
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適量,放入沙鍋內煮熟即可。
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【功效】養肝明目。
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【用法】食肝飲粥,每日1次,連服1周。
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【應用】適用于兩眼昏花。
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07︰雞肝粟米粥
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【原料】雞肝2個,糯粟米(小米)60克,鹽、水適量。
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【制法】雞肝洗淨切碎,糯粟米(小米)淘洗干淨,兩者一同入鍋共煮粥,粥熟,調味
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即可。
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【功效】益肝明目,滋陰養血。
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【用法】食肝飲粥,每日1次,連服1周。
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【應用】對視力不佳或視力減退者常服有益。
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08︰大米決明子粥
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【原料】炒決明子10克,大米60克,冰糖少量。
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【制法】先將決明子炒至微黃,取出待冷卻後熬汁。然後,用其汁和大米同煮,熟後加
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入冰糖,即可食用。
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【功效】清肝明目、通便。
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【用法】每日1次,連服2周。
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【應用】對于目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥,效果明顯。
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09︰皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料︰瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰
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味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量
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要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要訣如下︰
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1、挑米︰煮粥用的米最好用東北大米,就是圓圓短短的珍珠米,煮出的粥特別綿
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軟;
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2、煮粥的米要預先腌︰約半碗米淘洗干淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和
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少許水(2茶匙)拌勻,腌至少半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過
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程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的;
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3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉︰煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考
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究是豬的哪一塊肉,總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大,1-2厘米
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厚一塊豬肉,如果條件許可,用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那麼要先用沸水把
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瘦肉略略煮煮,然後洗淨;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥,那麼要提前一天腌咸豬肉,方法
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如下︰豬肉一塊,沖洗干淨,抹干,撒2-3茶匙鹽,均勻涂抹在肉上,放冰箱下
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格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味;
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4、煮粥的水要充分沸騰才下材料︰大湯鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉塊、
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姜片,火不要關小,肉塊到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了里面的肉汁,這
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樣肉煮了粥後也不難吃,然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋,這第一個
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皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中。
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5、先大火,後小火,火候要足︰水沸了,下了材料後,先大火煮20分鐘,然後再
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轉小火煮1個半小時,火候足,粥就綿軟入味而且容易消化;
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6、粥的質感處理︰在轉小火煮了1個半小時後,把第二個皮蛋也切碎,同時把煮在
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粥中的瘦肉撈出來,用筷子扒拉,撕成絲絲狀,跟第二個皮蛋一起放回粥中,同煮最後
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半小時,然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中,半小時可將第二個皮蛋煮得
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既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持
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了一定鮮味,撕成絲後放回粥中,特別好吃。
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這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬
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不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與
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粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。
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10︰玫瑰情人粥
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原料︰白米1杯、新鮮玫瑰花1朵、雞湯8杯
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輔料︰蜂蜜適量
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做法︰
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1.白米洗淨瀝干,玫瑰花洗淨剝瓣備用。
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2.雞湯加熱煮沸,放入白米續煮至滾時稍微攪拌,改中小火熬煮30分鐘,加入玫瑰花瓣
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續煮3分鐘即可。
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3.碗內加入蜂蜜,加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
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Tips︰
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玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣,都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效,進而
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使肌膚光滑有彈性,是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱,會使蛋白質等營
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養素轉化成蛋白黴,可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收,有助于減肥。
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特色︰
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加速新陳代謝,恢復窈窕身材。
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本帖最後由 yumiko123456 於 2009-1-14 04:13 PM 編輯
]
作者:
liyen
時間:
2009-1-14 04:07 PM
真的获益不少,现在我知道怎样煮好吃的皮蛋瘦肉粥了.
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谢谢!
作者:
无印良品
時間:
2009-1-15 11:11 AM
我平時都好中意自己煲粥食...
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; |1 `+ ~! R& G3 Z& ^: M公仔箱論壇
作者:
louise3258
時間:
2009-1-15 04:32 PM
唔該哂‧非常感謝您
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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