標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。公仔箱論壇- n' g1 x" b2 k/ F# i" g

1 o5 z  a9 |5 h盛載童年甜美回憶3 l: k: H* }6 r0 m
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。9 y  Y& X* U" q9 W

& k9 e$ E9 D: Q. Q+ B* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」公仔箱論壇2 H* ]& z. n. s  Z( o

2 Z, L6 g- [5 L1 ?4 k; }以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb% m0 e2 f1 H+ m& ]( e! p
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
; ~5 i5 y& |5 A8 W/ b& C7 g0 S公仔箱論壇& u( G4 u: u/ E; w  L/ S! t
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
+ k* m' c2 d" H
* ?% I" D4 ]) ?: K" z1 W* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》/ B0 f8 z# n( M9 D/ ]2 w1 e3 C" w
Soft Thunder- ]4 U' w/ G, X  C. N
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖7 R: a) p+ r/ b. k, }
電話：從缺
/ C; H. f2 T6 g. q% ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至日11am-8pm公仔箱論壇1 D! O5 r5 q7 X5 i: F

# R; Z  ]( v% C3 z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
' L5 e/ ]8 G% w% ]( V' v3 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ K9 s+ V! i# h3 B# ~& \$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: i: P) V+ a/ ?
5.39.217.77:8898& U! e: m, K( t2 O/ R7 J2 n9 N5 P7 x

- F& m1 F5 v$ ?1 S1 R- Q: R6 ^% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^$ q% w; m0 _+ V0 l: [1 o, c3 o- I

* }5 B! T( B& w8 A; Ytvb now,tvbnow,bttvb開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ i+ P6 o8 {0 R6 _6 p0 {
tvb now,tvbnow,bttvb& C7 v: |7 A. A/ s6 O5 L% o
公仔箱論壇  L; [8 @8 c" H5 q3 f

) v$ d; J8 ^7 ~4 Y2 Z/ Y  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  J  U8 M8 L+ A  p公仔箱論壇捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
& m. f# s7 y( w0 l# x. Gtvb now,tvbnow,bttvb4 m5 l% p5 w/ ~4 m3 _0 b
5.39.217.77:8898# l5 x/ p: J% I% V3 Z
公仔箱論壇9 J+ }' T& o2 n, p2 o2 C7 `, ^

/ i: U0 u; l4 ~公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
/ T/ ~8 R2 e! [1 w* x$ u公仔箱論壇( x5 N$ e4 r8 J

+ K& w, E; D' P# M* atvb now,tvbnow,bttvb
, G" @7 Z$ I1 T4 H, K" m7 s公仔箱論壇
# O& b- n' g9 @! [( y/ rUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0