Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。- k8 X0 l0 J8 m0 l* }  A) A+ d

6 \1 _4 Z2 N! Y  ]- p盛載童年甜美回憶( D% O1 R4 B# r9 k( B0 }; n# }
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! x. }: F( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# p8 u. {! ]. T( i. ~, \. A
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」' I2 W5 `9 b3 }% ~

0 V& _9 M9 t) v$ S! l3 P8 r以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香公仔箱論壇* {/ a4 L& Z. s" Q6 ]/ D% M
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
4 U( c1 P9 P8 z1 U9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K+ I9 c; u5 |, G0 k6 \Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」
# _% R8 _* H" P5 i
7 \6 t8 F" a$ ^3 s8 q採訪、攝影：《飲食男女》: P1 c* c' X4 B" x6 p
Soft Thunder
" ]! E) d1 E9 B. w& Stvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
8 i, J1 @' T1 T9 }電話：從缺
! y, V' r( l+ ^  i3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至日11am-8pm
+ `' v' \3 ?2 A
& K9 `3 Y9 `5 U, S8 q$ ^5.39.217.77:88984 M% l2 ^# s& Q

! Z! G0 ?- x8 t7 o! ~" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
& T# \$ Q/ n6 `# N! T. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {, z+ ]% ~1 U9 |- Z+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l2 K1 }1 S, \+ f$ ~6 ?, ztvb now,tvbnow,bttvb
# v- h% S1 L% i, U  L. xtvb now,tvbnow,bttvb
1 w, T5 S" G; Z4 m6 C, v! ]: A5.39.217.77:8898開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。5.39.217.77:8898& @: {' \% Z, r3 I

/ [8 h2 L: J9 j! g- Ytvb now,tvbnow,bttvb, S, k& t1 d' T. C0 R* T: K% ?
( M/ o' J* [) t/ L- L# y+ n
5.39.217.77:8898" E3 u3 ?& Y5 b+ o' i0 j1 I
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。* D" t% `+ ^; |6 {

2 {8 C6 _( Z+ u$ {, M) J9 n& itvb now,tvbnow,bttvb
8 Z7 \1 [% z  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l! C& N5 c! v) J3 l
5 B+ T- e3 `3 o! n, [. q( s( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。& d# e* K6 @. r; }$ ^7 j

, X  ^* }* l; ^. c4 o9 ~
& l. l) e+ a9 [3 V! K' M9 p! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" m) y3 R; ~6 ?, Q' _

: H6 ?% _& R; J1 m1 O2 atvb now,tvbnow,bttvbUnicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0