公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-8 10:01 PM 標題: 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味王牌生炸髀水準不變

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。% y; {' f2 @. g$ f

負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」

必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」3 \: N# c6 S+ Y' q- A7 b
tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 d: p2 R8 m! s% z! D
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。

小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。

採訪、攝影：《飲食男女》
很得輝tvb now,tvbnow,bttvb6 x- d1 j# W" X h' Q
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖9 I: G. o& K, N
電話： 6797 6248
營業時間：12nn-9:30pm
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* |2 `: A. {% A& C: K5 |

5.39.217.77:88985 f9 a; S: `5 s1 U/ L6 ?0 J

5.39.217.77:8898# L2 p$ c& {* e, p0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 H" E" @( x* @9 Q3 R% t* i

5.39.217.77:88983 v! c$ F7 k& W: z v) z# C" C
+ K) h+ z; t) E( F

4 [4 `7 f- I2 t- P5 H
公仔箱論壇1 P/ k; i! G% M) t
tvb now,tvbnow,bttvb& O4 M8 z3 S0 h- F

& h( U$ Y! G; X$ U/ v9 j1 x, @1 g
+ M y6 b& f7 p G- C) n' X z6 w

9 U+ }. b- i1 ]4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 n$ k5 j7 z. A5 s
公仔箱論壇% G2 J: L _% }4 R7 ^* s5 f2 ?

. Y9 c8 D2 X# \' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ j/ K ^$ Q: s& u5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v5 q4 z2 a5 ?( f0 V

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)