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標題: [健康資訊] 摸寵物、拿雞蛋沒洗手就吃東西?小心感染!遠離沙門氏菌,用三個碗打蛋更安全 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2021-5-4 05:15 AM     標題: 摸寵物、拿雞蛋沒洗手就吃東西?小心感染!遠離沙門氏菌,用三個碗打蛋更安全

本帖最後由 soforlee 於 2021-5-4 05:16 AM 編輯 $ \+ o0 F, P: [9 d( x

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+ T6 M9 c- ^, l1 Y$ ctvb now,tvbnow,bttvb玩寵物、摸雞蛋可能是生活中常見的情景,但一個沒注意也可能會引起細菌腸炎!近日出現兩起因沙門氏桿菌導致腸胃炎發生的案例,個案均為年紀幼小的孩童,因為觸摸帶菌物體,又未洗手進食,引起劇烈腹痛、腹瀉等症狀,幸好經過治療、復原狀況良好。
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隨著氣溫逐漸升高,正是細菌滋長的好時節,根據2019年的「食品中毒案件病因物質分類統計」,沙門氏桿菌在細菌病因類別中,排名第三名;且沙門氏腸炎如未妥善治療很容易惡化成更難處理的病症,不得不小心預防。建議大家避免食用生食、勿忽略洗手步驟!
2 [* q$ M2 P. O8 I: ~2 n3 ?1 w# N. ~0 B5.39.217.77:8898糞口傳染 動物排泄物也是感染源沙門氏桿菌為人畜共通的傳染疾病,途徑是由糞口接觸。通常家禽如雞、鴨、牛或爬蟲類寵物等身上,都可以見到沙門氏桿菌,包含排泄物和卵,但一般來說動物不太會有症狀,也因此是隱形的感染來源之一。其次,受到汙染的牛奶、蛋肉類食品或盛裝的餐具,及料理者手上帶菌體,又沒有正確洗手,均可能發生感染事件。tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 T7 Q& T) U1 s6 @! w- i
典型急性腸胃炎症狀伴隨高燒 老幼體虛者防止病況惡化根據衛生福利部疾病管制署表示,受沙門氏桿菌感染者,約6-48小時內會出現噁心、嘔吐和拉肚子等典型腸胃炎症狀,也會有發燒、肚子絞痛的表現。
9 Z8 {) t, V$ H) ?" ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb一般來說,任何年齡層都可能受沙門氏桿菌的攻擊,體質較強健的人約2、3天會好轉,但對年幼者、長者和免疫功能較低的患者來說,若沒有適當的治療或受其他因素影響,很容易引起嚴重的併發症狀,比如細菌擴散導致敗血症,或竄入器官如腦膜炎、心內膜炎,增加致命的風險。tvb now,tvbnow,bttvb7 j& T( n2 g* h' T! N* h
避免吃進沙門氏桿菌 一招三碗打蛋法根據歐盟的統計資料,最容易引起食物中毒的食物為:雞蛋、乳製品,沙門氏桿菌則是其中的致病因;而台灣民眾經常攝取蛋、乳類,也要避免吃未煮熟的料理、並將食物妥善保存。
) k: M3 K: j9 c9 O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb此外,樹德家商餐飲科主任楊又齡接受媒體訪問時,也強調「處理食物之前要洗手、全熟食用」,且打蛋前蛋殼也須清洗,以避免沙門氏桿菌感染。她更建議了一招「三碗打蛋法」,藉由把打但分成三步驟,也較可以檢視蛋的品質:
/ C) }/ P2 A, C2 x! v. u5 |5.39.217.77:8898沙門氏腸炎雖然會引起患者不舒服,也對特殊族群有致命的可能性(敗血症、腹膜炎等),但其實在日常細節中多加注意就能防範,大千醫院外科部主任暨小兒外科專科醫師馮啟彥提醒,預防的原則,就是避免吃生食或未完全煮熟的食物、保持環境衛生,還有正確的勤洗手,防止自己或傳播給下一個人。tvb now,tvbnow,bttvb- A0 h0 p* _  `, i, Q. \





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