Board logo

標題: [美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-2 07:59 PM     標題: 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。
% e. s! O! v0 [/ J6 Otvb now,tvbnow,bttvb5 l. u0 ^8 @0 [0 ?4 Q* I
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 {- V6 V- O5 V% ?7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- \5 ]8 H: `$ x& j; Q0 B' F
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
0 M5 C1 L1 o" ~; Q  b6 {4 v5.39.217.77:8898
* D; C  Y0 }0 T蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
5 U# V$ p% u+ f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 k3 R' m5 v% j% T3 E, i0 F
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。公仔箱論壇! {" ^. A1 I( }; T- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 b* I2 {4 C. y( F
Casa Cucina & Bar
, V% W( T9 ]9 H& m( a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
+ s8 L5 Y6 U& T公仔箱論壇電話：2887 9666
) U: _0 y) a+ {: X3 x# ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
4 t+ I, k0 U2 ?% J採訪、攝影：《飲食男女》
" S& G6 b3 |/ K0 W" [公仔箱論壇
& \6 b* r! ?; ~* n( l# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' B* L, h( y
; J- f: l- N% @- j! r
; ~2 t6 H' K1 Z' D; _) R; V
tvb now,tvbnow,bttvb% p  N2 S( @& j' j3 i4 i
+ y; _+ L9 X$ r  k7 s% t
) ~, Z/ {. _# {+ C
公仔箱論壇. h) H( s2 f/ O8 b. _
1 Y' I1 M4 k0 _- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [& X. p& \' e: z" _- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, A: @6 a- X

* }; Q8 X# E# x7 [2 ?; O7 _$ n
! S% N$ T/ [( |9 A# ^
; e$ ?9 @7 C5 O- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 I- a/ o" M& L  A
5.39.217.77:8898- b' W* b' C  ~  h3 B, a1 t) w3 R

/ ~0 \* |3 B) U4 O5 u. _$ U5.39.217.77:8898
5 A4 x" {0 H# t# s' F: \! j8 _5.39.217.77:8898
2 T" @) E% E) _0 P7 @1 p: ?tvb now,tvbnow,bttvb2 U( q9 [5 Q, Q- k2 O  e) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, o8 K  u% r

3 r: d# l/ {' w1 ~" c+ ?! `- r" o* vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: ?: z$ I- Y& X5 C5 g; i" n

- j# q8 ^" C# L  g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- ]" _; W) x- P% J8 i7 Z
5 ]' H. {9 i( ^  s( }. v, R

; F2 c/ @' J, ~4 S! J, p/ c公仔箱論壇6 L* z7 L; r" S" V1 `9 I
) G+ z! }; m* O# t5 G




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0