Board logo

標題: [美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-2 07:59 PM     標題: 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x9 X, ?! Q5 D; C5 u2 R

7 C( j$ E& E, A' \; T雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 Z2 E) S, F4 J0 q$ O, y/ V

6 |- R! V0 q' y; O公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
% C, w1 V6 A7 e9 Y# {- S; }( \+ k6 N! }4 i3 @3 h
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。tvb now,tvbnow,bttvb4 q9 n0 a3 X# f2 `% s( U3 N8 g

8 {$ h) [9 [, K8 [/ B行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?2 l5 ^3 \2 H# f0 O+ [

7 c/ l7 I  T* j# C' t2 ]Casa Cucina & Bar公仔箱論壇  W* V- n" C4 u* O: ~  R
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
, M9 i" f) |& l, o3 v% W$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2887 9666
' W, \8 @3 S' R  |1 v* Btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
0 k( _6 s7 L: Z# S公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
' T" ~9 N; o. a- z/ b" i* c
+ B! r* c# y  Q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. [5 }. o) z" r' z; D1 J; Y8 U
公仔箱論壇* R& C9 K% F/ J- b

. j2 F  f/ ~" Z& i; a7 Z公仔箱論壇# N/ m6 D( D" n

; i! S5 p, X1 b; X" @5 Stvb now,tvbnow,bttvb
& Z8 C$ C- D$ }% ~% z$ v5 |- |. G$ r9 G4 f
5.39.217.77:8898- s2 H7 ^0 ^# M
公仔箱論壇1 ]2 O( K; ]7 `1 f, p& D9 n  j% t7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B  x5 P3 Y. K+ a5 K
公仔箱論壇5 @  d, u! J3 S. g# I* l( M1 o
7 `9 m. L% \" _' M, `7 u, i3 h

8 O: I2 e& n" R0 V" J. v! |5.39.217.77:8898* {! z9 v. I; T+ g+ i  O7 N) T

+ d* f2 }$ Q: E6 x' v) P公仔箱論壇
; H' l; z, n- `/ E/ W% \
5 |  w' w5 f* K7 n" I* q! _公仔箱論壇
) X. N9 L. v0 _2 ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ z( b) W+ m3 W7 Z
% N) Y, u: i2 K6 j

- P: V- E& E. d1 K
. v* e  q8 a& I* G; i$ s5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 Z) W5 K3 n, @) }, E2 D

- D# \3 u. t( `/ m/ p3 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 u* z7 ^! E( {5 M, u* ?

( [( D  b' x/ J公仔箱論壇
7 m- B% P4 n; itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- L8 x7 g( `; `( ]* ^' c




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0