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標題: [健康資訊] 軟嫩好入口也能助減肥？挑錯豆腐種類，小心熱量高出至少60卡！ [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2021-5-1 12:57 AM 標題: 軟嫩好入口也能助減肥？挑錯豆腐種類，小心熱量高出至少60卡！

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豆腐口感軟嫩，吃法千變萬化，無論是煎、炸、滷等烹調方式都各有風味；加上豆腐富含多種營養，比如大豆異黃酮、卵磷脂和鈣質等，也是人體蛋白質攝取的重要食材之一，深受老少族群喜愛。營養師彭逸珊近期則在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並根據台灣食品成分資料庫（2019版）的資料，整理、列出各種豆腐的熱量。
豆腐熱量、蛋白質比一比彭逸珊營養師於「愛健康營養師珊珊」臉書以高熱量、低熱量簡單區分，列出六種豆腐品項，而高熱量的豆腐，依序為：6 o1 s5 L" }- A1 J" {7 `; v0 h3 T

百頁豆腐：熱量215kcal／蛋白質13.4g，是熱量及蛋白質含量最高的豆腐
小三角油豆腐：熱量158kcal／蛋白質12.7g
凍豆腐：熱量124kcal／蛋白質12.9

低熱量豆腐品項則有：

嫩豆腐：熱量50 kcal／蛋白質4.9g
傳統豆腐：熱量87 kcal／蛋白質8.5g
雞蛋豆腐：熱量78 kcal／蛋白質6.9g

彭逸珊營養師說明，雖然凍豆腐熱量比小三角油豆腐低，不過蛋白質卻比它高。也有網友詢問，市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異，為什麼熱量差這麼多呢？彭逸珊表示，凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成，但去掉水分後，熱量自然提高，加上凍豆腐的料理方法及過程，會吸附湯汁、油脂導致熱量上升。

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豆腐助體重控管醫提醒吃多增加腎臟負擔、脹氣日本人經常以豆腐代入家庭食譜，早餐也會配豆腐味噌湯，韓星宋慧喬也曾因為豆腐減肥法執行效果好，吸引許多人仿效。營養師趙函穎則分析豆腐成分中，含有助於腸道蠕動、通便的大豆纖維，此外還可以延緩血糖上升，延緩飢餓感，
雖然豆腐似乎「百無禁忌」，但輔大附設醫院家醫部主治醫師許書華表示，飲食仍須注意均衡，豆腐可以適時替代主食，減少精緻澱粉類的攝取，但也要適量搭配蔬菜和肉類。此外，許醫師也提醒，過度攝取豆腐，容易增加腎臟負擔及脹氣、肚痛的現象，因此，腎功能和腸胃功能不佳的族群，可能得注意攝取量。

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